In The Food For Love ...

Mon blog Mabulle sera définitivement fermé mais j''y garde bien évidemment les archives !
Désormais, vous me retrouverez sur

Les articles de 2008 ont été transférés, mais pour le reste je verrai ultérieurement, petit à petit . C'est un travail assez lourd que je ne peux pas faire seule (que je ne peux même pas faire par moi même - tout court) ... 3 ans de popotte à déplacer, ce n'est pas demain qu'on en verra le bout !

D'ailleurs, j'en profite pour remercier mon Loulou, qui s'est occupé de tout et m'a fait ce site comme je le désirais ... tout en y mettant des outils à mon niveau( pas toujours évident !)

J'avais vu cette recette dans un livre de Cyril Lignac : Génération Chef, si mes souvenirs sont bons ...
Comme d'habitude la photo m'a plu, alors du coup, j'ai suivi mes envies !

Je ne cuisine jamais de canard, allez savoir pourquoi ! C'est bien je me mets un peu à tout ...
Je découvre ... Au début, je ne savais cuire que du poulet ( du blanc - filet hein ...) !

Il vous faut:

- Un gros filet de canard nettoyé
- Une botte de petites carottes nouvelles
- Un bol de petits pois fraichement écossés
- Des petits épis de maïs frais
- Une poignée de noix de cajou
- Des nouilles asiatiques de blé ( cuites en 2 mn pour sautés et soupes)
- Sel et poivre

Pour la sauce:

- Sauce soja
- Caramel
- 5 épices

Avec un couteau, dessinez des losanges dans la graisse du canard. Poêlez le de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et enfournez pour 20 minutes à 180°.
Nettoyez les légumes, passez les au wok quelques minutes avec les noix de cajou, afin qu'ils restent croquants.
En parallèle, faites cuire les nouilles, réservez dans des bols.
Pour la sauce, déglacez la poële ou vous avez cuit le canard avec la sauce soja et le caramel. A la fin ajoutez le 5 épices. Corrigez l'assaisonnement si nécessaire.

Dans un bol, déposez des nouilles, puis des légumes, des tranches de canard et nappez de sauce !

Délicieux ; )

Je ne suis pas très douée avec les desserts. Pas très minutieuse, j'ai du mal à suivre une recette à la lettre, à peser correctement.
Alors forcément pour la pâtisserie, c'est la porte à côté ...
Je fais des efforts de temps en temps, comme à Noël ... surtout pour mon papa intolérant au gluten !

Avec cette chaleur, je devais trouver un dessert, vite fait, capable d'écouler une barquette de framboise en détresse et un pot de mascarpone proche du suicide !

- 2 oeufs ( blancs et jaunes séparés)
- 100 gr de sucre
- Une barquette de framboises fraiches
- Un pot de mascarpone (250 gr)

Montez les blancs en neige.
A part fouettez le mascarpone, le sucre, les jaunes d'oeufs et les framboises.
Incorporez les blancs d'oeufs délicatement.
Versez dans des coupelles. Réservez au frais 24h ( Le plus dur ...)

Dégustez avec des fruits frais ; )
 

Ouais Flo, je sais ... Encore du veau !
Maintenant que je sais ou en acheter du bon ... ; )

J'ai pris du veau spécial blanquette, pas trop gras, d'un beau rose tendre .
J'avais envie de quelque chose de ... provençal, qui sente le sud. J'ai été très contente du résultat !
Le veau juteux et parfumé à souhait ...

Servez. Ici avec des pâtes et des courgettes au safran.

NB: Ne mettez pas trop de sel pendant la cuisson, les olives en apporteront assez à la fin ; )

 
Je craque souvent sur des photos, dans les livres, dans un magazine, sur un site ...
Un livre de cuisine sans photo, ça a tellement moins d'attrait ! C'est comme si je n'arrivais pas à me projeter, à visualiser ma future assiette ... (Siiii, mais moins ...)

Dans un Vie Pratique Gourmand, je suis tombée sur des nems mais au saumon et fromage frais. Faites avec des feuilles de bricks ...
Ca m'a donné envie, mais à ma sauce !
 

Faites dorer à la poêle et passez les 5 minutes au four à 180°.

Servez, ici avec du taboulé libanais et une sauce Hoisin. 

Tu aimes le beurre ?

Le lilas, je l'aimais tant dans le jardin de mes grands-parents ...

Mes fleurs préférées

Un pommier, le ciel ... Un dimanche de mai !



De grosses bises aux visiteurs qui passent !
A très bientôt ; )

J'adore les viandes braisées qui cuisent très longtemps ...
Mais dès que je les fais cuire avec du vin, ça me rend malade ... et ce n'est rien de le dire !

Du coup, j'ai adapté cette petite recette à mon goût.

A déguster quand il pleut dehors ...

Il y a quelques temps je testai un peu le même genre de plat mais avec du basilic frais ...

Cette fois ci j'ai suivi la recette de Findi ... avec de la sauge fraiche et du fond de veau !

Dimanche après midi je me suis donc affairée à la confection de ces piccata, j'en ai fait pour deux fois et congeler ainsi une partie ! C'est pratique, plus qu'à griller et faire une petite sauce ...

Etalez votre veau, répartir une tranche de jambon cru dessus. Retournez, salez, poivrez, disposez la sauge, roulez et coincez avec un cure dent. 
Faites dorer dans un peu d'huile d'olive et enfournez pour 15 petites minutes à 180°.
Pendant ce temps délglacez la poêle avec le fond de veau délayé, laissez épaissir.

Servez avec des légumes grillés et de la polenta.

Des chats au soleil ...

De jolies tulipes cueillies la veille à Fegersheim ...

Mariés ? Non mais c'est tout comme ...



Toujours un peu dans la cuisine !

Vous en voulez un ?  

Vous allez vous dire ... "Elle croit quoi celle là ? Qu'elle est la première à faire cette recette ?"
Et c'est vrai, vous avez surement raison, ni la première, ni la dernière ... Et je suis même ravie de vous la conseiller !

Ce sont MES palets ... parce que j'ai décidé du dosage, en fonction de ce que j'ai déjà testé, loupé et approuvé.

J'ai décidé de me lancer dans cette recette, après être passée chez Natacha. Ces cookies aux pépites de chocolat me semblaient être couvert de pépites violettes .... et du coup, ça m'a inspiré ! De la lavande ...

 
Je n'apprécie pas particulièrement la cuisine indienne ... Je ne suis pas fan de cumin en fait !
Et pourtant dès qu'il y a des noix de cajou dans les plats, j'adore ...

Pour ce mignon de porc, j'ai suivi mon instinct, j'ai mis ce que j'aime !

Pour la sauce :

- Un oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 2 bonnes poignées de noix de cajou
- Quelques feuilles de menthe ciselée
- Un brique de lait de coco (20cl)
- Epices : Mélange indien bio pour moi à base de curcuma, un peu de cumin, poivre noir ...
- Un petit poivron vert
- Un petit poivron rouge

- Un filet mignon de porc d'environ 600 gr

Poêlez le filet mignon de chaque côté dans un peu d'huile d'olive, puis enfournez le au four pour 30 mn à 180°.
A la sortie du four et quand la sauce est prête, tranchez le, vous ajouterez le jus de viande à la sauce.

Faites griller les noix de cajou dans une poêle. Puis l'oignon et l'ail émincés, ajoutez le lait de coco.
Parsemez les épices et la menthe ciselée .Laissez mijoter à feu doux.
A part, faites revenir les poivrons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendre et grillés. 

Ajoutez les à la sauce, corrigez l'assaisonnement.

Déposez des tranches de mignon, nappez de sauce et servez avec du riz complet.

Le soleil pointe à peine le bout de son nez ...
Au travail, c'est compliqué, les enfants voudraient jouer dehors mais sous la pluie et le vent ... à moins de vouloir m'en débarrasser ;  )

Lundi, je me suis lancée dans la confection d'un navarin d'agneau ... A le vouloir tendre au possible, il a trop cuit !
Mais il était bon quand même ...

- De l'épaule d'agneau
- Une cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 40 cl de bouillon d'agneau ou de légumes
- Un oignon émincé
- 4 tomates
- 3 carottes
- 6 petites pommes de terre
- Un gros bol de petits pois frais
- Un dizaine de petits oignons frais
- Un cube "bouquet garni"

Faites dorer la viande dans une cocotte,ajoutez l'oignon émincé, le sucre et la farine.
Ajoutez le bouillon, puis couvrez avec de l'eau. Ajoutez les tomates émondées, épépinées.
Laissez cuire pour 1h30 minimum.

Je l'ai réservé au frais pour la nuit.

Le lendemain, faites revenir vos légumes dans une cocotte, ajoutez l'agneau et sa sauce (ajoutez un peu de bouillon de légumes si nécessaire). Laissez cuire 30 mn à feu doux. Ajoutez les petits pois tout à la fin et laissez cuire une demi heure. 
Pour parfumer un peu plus la sauce et la lier, ajoutez un cube "bouquet garni".

 

1. Quel aliment (produit) n'aimez-vous pas du tout ?
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
3. Votre recette favorite?
4. Votre boisson de prédilection ?
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
6. Votre meilleur souvenir culinaire ?

1/ Les escargots ... Paradoxalement j'adore le beurre qu'on met dedans !
2/ La viande rouge, la ciboulette et les framboises
3/ Le porc au caramel
4/ Du Coca Light
5/ Une blanquette de veau
6/ Mes meilleurs souvenirs ce sont les barbecues qu'organisaient mes voisins quand j'étais petite et les repas dominicaux chez mes grands-parents, le gigot ... le poulet rôti !

Et

1/ Je suis impatiente ... Je ne sais pas attendre. Alors, à court terme c'est gérable mais dans ma vie au sens large c'est plus difficile, ça me vaut des séances de névroses assez impressionnantes.
2/ Je me répète mais avant mes 23 ans, je ne cuisinais pas ... j'avais même horreur de ça.
3/ Je me frotte le pied contre le drap le soir pour m'endormir. Je suis d'ailleurs une très grosse dormeuse.
4/ J'aime prendre mon petit-déjeuner en rentrant du travail (accueil périscolaire entre 7h45 et 8h15). Baguette fraîche, confiture, Nutella, allumettes au chocolat ...
5/ J'aime mes chats comme si c'était mes enfants ... Je ne comprends pas qu'on puisse abandonner un animal.
6/ Je suis extrêmement franche, même si ça doit faire mal.

D'inspiration asiatique ... vietnamienne, parce que j'adore toutes ces saveurs ... le gingembre, le citron vert, la ciboule ! Yum ...

Une petite entrée bien sympa. Je vous la conseille, surtout servie sur des feuilles de sucrine bien croquantes, c'est un réel plaisir !