Escalopes de Poulet au Roquefort
C'était le menu de dimanche soir, j'ai oublié la photo au fond de l'appareil numérique ... Elodie, ferme les yeux, où tu vas avoir des sueurs froides !
Il vous faut :
- 2 escalopes de poulet
- 20 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc
- 6 beaux champignons de Paris émincés
- 1 brique de crème fraiche liquide de 20 cl
- 150 gr de roquefort
- Sel et Poivre
- Une demi cuillère à café de fécule de pomme de terre, délayée dans un peu d'eau froide
Faites revenir les escalopes dans un peu de beurre, 3 minutes de chaque côté. Réservez.
Faites revenir les champignons, ajoutez le bouillon de volaille et le vin blanc. Laissez mijoter et épaissir une bonne dizaine de minutes. Puis ajoutez la crème et le roquefort. Laissez mijoter à nouveau quelques minutes.
Plongez les escalopes dans la sauce et mettez à épaissir à feu doux. Faites cuire votre accompagnement pendant ce temps. Si la sauce n'est pas assez épaisse à votre goût ( ce qui m'est arrivée ! ), ajoutez en fin de cuisson un peu de fécule de pomme terre !
Ce que j'aime dans cette sauce, c'est qu'elle n'est pas écoeurante et pas trop lourde, contrairement à une sauce crème - roquefort classique ... Un plat réservé aux amateurs de roquefort bien évidemment ; )
Il vous faut :
- 2 escalopes de poulet
- 20 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc
- 6 beaux champignons de Paris émincés
- 1 brique de crème fraiche liquide de 20 cl
- 150 gr de roquefort
- Sel et Poivre
- Une demi cuillère à café de fécule de pomme de terre, délayée dans un peu d'eau froide
Faites revenir les escalopes dans un peu de beurre, 3 minutes de chaque côté. Réservez.
Faites revenir les champignons, ajoutez le bouillon de volaille et le vin blanc. Laissez mijoter et épaissir une bonne dizaine de minutes. Puis ajoutez la crème et le roquefort. Laissez mijoter à nouveau quelques minutes.
Plongez les escalopes dans la sauce et mettez à épaissir à feu doux. Faites cuire votre accompagnement pendant ce temps. Si la sauce n'est pas assez épaisse à votre goût ( ce qui m'est arrivée ! ), ajoutez en fin de cuisson un peu de fécule de pomme terre !
Ce que j'aime dans cette sauce, c'est qu'elle n'est pas écoeurante et pas trop lourde, contrairement à une sauce crème - roquefort classique ... Un plat réservé aux amateurs de roquefort bien évidemment ; )
Par Poussin, Mercredi 4 Octobre 2006 à 22:38 GMT+2 dans Day by Day, In The Kitchen (article, RSS)
