Filet mignon en croute d'herbes
Un nouveau livre de cuisine a rejoint les autres cette semaine : Saveurs d'autrefois.
On n'a pas résisté plus longtemps à tester le filet mignon de porc en croute d'herbes.
Le filet mignon était enrobée d'une préparation composée de moutarde et moutarde à l'ancienne (délayés dans un peu de crème pour adoucir le tout), de persil, de ciboulette et de basilic.
Le tout était ensuite enroulé dans de pâte feuilletée et passé au four.
Et pour accompagner cela, une improvisation cette fois-ci : des Mafaldine et spaghetti des courgettes (vive la mandoline !).
La sauce a été préparée comme une béchamel (enfin au détail près qu'on a utilisé de la crème à la place du lait), à laquelle on a rajouté de la moutarde à l'ancienne et le reste d'herbes.
Un délice !
Par Poussin, Dimanche 12 Novembre 2006 à 20:15 GMT+2 dans Day by Day, In The Kitchen (article, RSS)
