Croquettes Chèvres - Herbes Fraîches
Voici le menu de ce soir, mon pauvre Loulou travaille de nuit ce week end, il fallait bien concocter quelque chose de sympa et qui tienne bien au corps avant qu'il ne file ( C'est le Pôle Nord dehors !)
A la base c'est une recette de Julie Andrieu, qu'elle fait avec de la ricotta ...
Mais comment fait-on lorsque notre magasin habituel n'en a pas ou plus ... ? Eh bien on adapte ...
Il vous faut (Pour 15 croquettes) :
- 1 paquet de chèvres frais type Chèvretines ou 2 pots de Chavrou
- Un bouquet de ciboulette
- Un bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe de fromage Ail et fines Herbes
- Un pot de 20 cl de Bridélice épaisse 5%
- 1 oeuf
- Sel, Poivre, 5 baies, ail ...
- De la chapelure
- Huile de friture
Ciselez les herbes, écrasez les chèvres, la crème et le fromage ail et fines herbes jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Salez, poivrez selon votre goût, ajoutez l'oeuf et 3 bonnes cuillères à soupe chapelure.
Faire des quenelles à l'aide de 2 cuillères et les rouler dans de la chapelure.
Placez au frais une bonne vingtaine de minutes.
Faites les dorer à la poêle, 2 minutes de chaque côté ! C'est prêt.
Servez idéalement avec une salade de roquette arrosée d'huile d'olive et de balsamique.
(Ici Roquette, tomates cerises, viande des grisons et parmesan râpé)
Par Poussin, Samedi 27 Janvier 2007 à 19:56 GMT+2 dans Day by Day, In The Kitchen (article, RSS)
