Il y a quelques temps, après un post de
QueenLuan, on se demandait comment se faisait ces délicieuses brochettes boeuf-fromage qu'on pouvait trouver dans les assortiments de yakitori (uniquement en France je suppose)!
Je n'ai mangé qu'une fois en restaurant japonais, mais j'ai tout de suite été fan de ces brochettes ... Forcément, de la viande et du fromage, c'était sur !
Du coup, ce soir, l'essai s'imposait ...
J'avais déja le Leerdammer dans le frigo, il ne nous manquait que le boeuf à carpaccio ! Un tour en grande surface et hop, le tour était joué.
Il vous faut (Pour 10 brochettes) :- Une vingtaine de tranches fines de carpaccio de boeuf- Des dès de Leerdammer ( j'en ai mis 3 gros par brochettes)La marinade :
Citron vert, miel, sauce soja, poivre du sechuan, sauce teriyaki et vinaigre de riz Enfilez vos dés de fromage sur les pics à brochettes. Enroulez autour 2 tranches de carpaccio. Essayez de "bloquer" le fromage au maximum ! (Mais bon, c'est du fromage, il aime se faire la malle à la cuisson ! )
Versez la marinade sur les brochettes et laissez les reposer plusieurs heures au frais en les retournant de temps en temps !
Pour la cuisson, ça va trèèèèèèèèèèès vite ! 5 minutes à 180° et quelques minutes au grill ...
Servez aussitôt. (Ici salade verte ... Mais on se vengera sur un fondant au chocolat tout à l'heure ! )
Par Poussin, Samedi 10 Fevrier 2007 à 20:43 GMT+2 dans Day by Day, In The Kitchen (article, RSS)
Vos commentaires
Le Dimanche 11 Fevrier 2007 à 13:38 GMT+2, par Queenluan
Rohhhhhhhhhhh génial !!!
Là pour le coup je te tire mon chapeau, on dirait "des vraies" !!! 
Alors finalement au goût ça donne quoi ?? C'est aussi bon et gras qu'au restaurant ? Si oui, j'en ferai au Bibi un de ces 4, il appréciera j'en suis sûre !!
Le Dimanche 11 Fevrier 2007 à 16:03 GMT+2, par Ré
Aussi bon mais un peu moins gras qu'au restaurant, on va dire que la viande est moins huileuse mais c'est tout aussi savoureux hein !
Tu peux en faire à Bibi les yeux fermés !! Loulou, je suis presque sure qu'il m'aime plus depuis hier soir lol !!
Le Lundi 12 Fevrier 2007 à 09:37 GMT+2, par Rno
Je sais pas si ça à le même goût que les "vraies", mais en tout cas c'est super bon ! :D
Faudrait tester au BBQ, mais j'ai peur que tout le fromage se barre !
Le Mardi 13 Fevrier 2007 à 18:38 GMT+2, par Aurélie
Oh punaise, alors ça ça doit être délicieux, que des bonnes choses, du fromage et du boeuf, a faire.
Le Mercredi 28 Fevrier 2007 à 13:14 GMT+2, par Hélène
Ca fait des années que je cherche LA recette qui ressemblerait à ça! Je teste dès que j'ai l'occasion!
Le Mercredi 28 Fevrier 2007 à 17:24 GMT+2, par Hélène
Help! Je compte en faire demain, pour les proportions de la marinade, je mets au pif??? Merci à l'une de vous qui passerait ici par hasard!!
Le Mercredi 28 Fevrier 2007 à 17:58 GMT+2, par Ré
Alors attend que je me rappelle ...
Le jus d'1/2 citron vert, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 de teriyaki. Délaye 1 bonne cuillère à soupe de miel là dedans . Pille quelques graines de poivre de Sechuan et ajoute les. Enfin, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz.
Mais bon, au pif ça va aussi ; )
Bonnes Brochettes Hélène : D
Le Jeudi 1 Mars 2007 à 14:06 GMT+2, par Hélène
Merci! On a testé hier, mais pas eu le temps de prendre en photo! C'était absolument divin, j'en referai bientôt!!!
Le Samedi 3 Mars 2007 à 13:00 GMT+2, par guili_guili
Merci pour la recette, moi aussi je raffolle de ces petites brochettes et je vais pouvoir les faire chez moi:youpiiii!
Le Lundi 26 Mars 2007 à 15:44 GMT+2, par Lara
Génial cette recette 
J'adore les yakitori autant dire que je suis ravie !
Et pis j'imagine que la marinade est la même pour les autres types de brochettes ? (je pense notamment au saumon dont je raffole :p)
Le Mercredi 19 Decembre 2007 à 08:42 GMT+2, par Vanessa
Tout simplement délicieux ! Je suis tombée sur votre blog par hazard et je ne le regrette pas ! Mon copain adore les yakitoris boeuf fromage qu'on nous sert dans un certain resto de Montpellier et donc je lui en ai cuisiné avec du fromage a raclette c'était super bon un vrai régal !!! J'en refais samedi c'est soirée japonaise Sushis et yakitoris a volonté !!!
Merci encore pour cette heuu toutes vos recettes !
Vanessa
Le Jeudi 17 Janvier 2008 à 23:45 GMT+2, par dora
bonjour!!
je suis une fan du japonais!!
et je voudrais savoir on on peu ce procurer de la sauce teriyaki svp??
Le Vendredi 18 Janvier 2008 à 10:34 GMT+2, par Ré
Je te conseille de chercher ça dans une épicerie asiatique type Paris Store ...
J'en avais trouvé dans un Match, mais assez cher !
Sinon, tu peux le faire toi même en achetant certains ingrédients ...
fr.wikipedia.org/wiki/Ter...
Bon Courage ; )
Le Mardi 12 Fevrier 2008 à 19:25 GMT+2, par kiff
Hello
Je pose juste une interro
Le carpacio de boeuf est en forme de cercle
comment faite vous pour eviter que le fromage ne coule ?
entourrer le fromage avec la "feuille de boeuf" suffit ?
merci
@+
Le Mardi 12 Fevrier 2008 à 20:14 GMT+2, par Ré
Hello, je ne sais pas si j'ai eu de la chance, mais effectivement pas de fuite de fromage!
La viande est tellement fine qu'elle s'étire délicatement et s'adapte facilement à la forme de la brochette (sans se trouer !). Il suffit de bien colmater au bout de chaque extrémité et de bien enrouler tout autour du fromage et ça ne déborde pas !
Bonne chance et bon appétit surtout ; )
Le Mercredi 7 Mai 2008 à 15:06 GMT+2, par Jess
Ma soeur voulait la recette, c'est trop bon !! Miamm
Le Vendredi 23 Mai 2008 à 19:48 GMT+2, par mimi
slt qu'est-ce que ça donne??????
ça je ne sait pas
Le Vendredi 23 Mai 2008 à 20:14 GMT+2, par Ré
C'est délicieux, je te conseille d'essayer ...
Le Jeudi 19 Juin 2008 à 21:22 GMT+2, par Virginie
Si le fromage coule de chaque coté de la brochette ça le fait aussi Sinon avec de l'emmental et juste la sauce sucrée(sauce douce) ça le fait aussi très bien pour les fainéant de la marinade :p
On peut aussi juste faire mariné la viande avant d'embrocher le tout.
Sinon on trouve la sauce douce a Carrefour au rayon commerce équitable. (On trouve aussi les feuille d'algues pour les Maki dans ce rayon).
Bon ap' (j'arrete pas d'en faire et mon rondoudou kiff a mort hihi)
Le Lundi 3 Novembre 2008 à 23:25 GMT+2, par Flavien
Merci pour la recette. Je vais la tester de ce pas
Le Vendredi 28 Novembre 2008 à 17:27 GMT+2, par Mae
Je viens a l'instant de tester,les brochettes sont entrain de mariner!!!
Verdict ce soir!!!
A tout à l'heure!!
Le Vendredi 5 Decembre 2008 à 19:48 GMT+2, par sandrine
Lorsque J'habitais à Paris j'avais trouvé un resto japonais où je dégustais régulièrement des brochettes de boeuf. Je vous remercie car votre recette est exceptionnelle. 10/10 BRAVO
Le Vendredi 13 Mars 2009 à 16:45 GMT+2, par Ray
Pour ma part, je coupe les dés de fromage (gruyère, leerdammer, ...) et je l'enroule dans une demie tranche de carpaccio (suivant la taille de la tranche) et je la pique sur la brochette. Mais le résultat est le même !! C'est vraiment délicieux !!!
Le Vendredi 26 Juin 2009 à 13:49 GMT+2, par alexd91
salut
j'utilise du gouda comme fromage et une sauce teriyaki préparé par mes soin
50% de mirin et 50% de sauce sauja et du sucre
un vrai délice ça se raproche pas mal de ce que j'ai deja mangé au resto
Le Samedi 27 Juin 2009 à 18:23 GMT+2, par vinniolol
Pour avoir manger ce type de brochette au Japon dans un bouiboui a Osaka , je confirme donc qu'il y'en a au Japon
