Tartelettes fines Légumes du soleil et Chorizo

L'été a beau être parti, j'aime conserver le gout des saveurs méditerranéennes et estivales dans nos assiettes ...
Je me suis lancée dans la confection de tartelettes colorées ... Je les ai vraiment trouvé délicieuses !
A la maison, on adore le chorizo ... J'en ai donc rajouté pour son goût relevé et piquant.

Il vous faut (Pour 4 tartelettes) :

- Une pâte feuilletée
- 2 courgettes en rondelles fines
- Un poivron rouge émincé
- Une aubergine émincée
- Quelques tranches de chorizo
- De la mozzarella râpée

Faites revenir les légumes ensemble à la poêle dans de l'huile d'olive (parfumée à l'ail si vous avez ... ) Quand ils commencent à s'attendrir, ajouter le chorizo, coupés en lamelles. Laisser mijoter une bonne dizaine de minutes.
Faites vos fonds de tartes, disposez les dans les moules, piquer le fond de tarte.

Disposer le mélange dans les moules, décorez avec de la mozarrella et passez au four 15 à 20 mn. Sortez les quand elles sont bien dorées ...

Nous les avons mangé avec un dos de Cabillaud ascendant Morue pané(e) ( Private Joke : D ) ... Et c'était vraiment très bon !