Muffins au Potimarron et aux Noix

Eh oui c'est bientôt Halloween !
Tous les blogs de cuisine sortent leur parure orange et les potirons fleurissent partout !
Je pense même que ce soir, nous allons entrer en opération "Jack" !

De mes deux potimarrons cuits, j'ai gardé 150 gr de chair. J'ai modifié un peu la recette de base, surtout en ne mettant pas de raisins ni d'abricots secs, mais en mettant des noix dont je préfère le goût et le croquant.

Pour 8 muffins tout orange:

- 115 gr de farine
- 70 gr de cassonnade
- 2 cuillères à café de levure chimique
- Une cuillère à thé de muscade
- une cuillère à thé de quatre épices
- une cuillère à café de cannelle
- 125 gr de noix emiettées
- Un oeuf
- Un fromage blanc ( à la place d'un yaourt)
- une cuillère à soupe d'huile végétale
- 150 gr de chair de potimarron

Mélangez la farine, le sucre, la levure, les noix et les épices.
Dans une jatte, mélangez le potimarron, l'oeuf et le fromage blanc jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Incorporez le au mélange précédent.
Disposez dans des moules et faitres cuire 20 minutes à 180°

Ces petits muffins sont délicieux, supers moelleux ...
Les prochains seront avec de la chair de banane et des pépites de chocolat ; )
Parfait pour le goûter !