Pain d'épices sans gluten
Je vais vraiment finir par croire que plus c'est compliqué et mieux ça me réussit ...
Je n'avais jamais fait de pain d'épice, bien que j'apprécie beaucoup sa saveur ! J'aime surtout l'association pain d'épice - foie gras ...
Malheureusement, comme beaucoup le savent, mon père est intolérant au gluten ... Impossible de lui faire goûter ce mélange sans avoir à user d'adresses et d'artifices.
Moi qui lui disait à Noël qu'on pouvait mourir en paix après avoir dégusté du foie gras avec un chutney de figues sur un lit de pain d'épices, je me devais bien d'essayer ... ; ) Non pas que j'attende un héritage, vous vous doutez ...
Je vous avouerai que ça a été épique ... Pas de le faire ! Mais plutôt de rassembler tout ce qu'il fallait ... Parce mes amis, après NOEL, C'EST PLUS NOEL !!
A la base, je souhaitai mettre un peu de farine de chataigne, pensant que le goût se marierai bien au foie gras, mais bon après 2 magasins bio fermés après 15h et 16h à Strasbourg un samedi veille de fête, croyez moi, j'avais plus envie de faire la peau à quelqu'un que de continuer à y croire ...
Et pour couronner ça, on a fini à AUCHAN ... l'erreur fatal ... UN MONDE !
Mais bon j'ai ma levure sans gluten (Dr OETKER) ... C'est tout ce que je voulais (Ah ben oui, la farine de châtaigne je prévoirai ça l'an prochain de me faire livrer en novembre hein !)
Donc voilà, j'ai pu me lancer dans la confection de mon pain d'épice ce soir, j'en ai prévu un petit à part qu'on a gouté ...
Allez, la recette ...
- 250 gr de farine sans gluten (MIX B par exemple, moi j'ai utilisé un mélange acheté en Allemagne)
- Un sachet de levure chimique sans gluten
- 250 gr de miel
- 15 cl de lait
- 2 jaune d'oeufs
- 50 gr de beurre
- Le zeste d'une mandarine
- Une cuillère à café de cannelle
- une cuillère à café de muscade
- Une cuillère à café de gingembre
- 2 cuillères à café de 4 épices
Mélangez le beurre fondu , le lait, le miel, les jaune d'oeufs, le zeste dans une jatte.
Préparez la farine, incorporez y les épices.
Ajoutez les secs aux humides jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Enfin, ajoutez la levure chimique.
Beurrez un moule à cake et versez l'appareil.
Cuire à 180° pendant 40 mn en surveillant régulièrement.
[ VERDICT D'AVANT L'HEURE: Le pain d'épice est super bon, mais le chutney est de trop ... Pour demain soir, en apéritif, ce sera pain d'épice - foie gras ! Je vous dirai si mon papa - gourmand a aimé ... ]
Par Poussin, Dimanche 30 Decembre 2007 à 21:21 GMT+2 dans Day by Day, In The Kitchen (article, RSS)
