Risotto Al Funghi
Il a des soirs, où certains plats - réconfort font un bien fou. Une seule cuillerée et tout redevient doux pour quelques instants ...
Et ce soir, avec ce risotto, c'est exactement ce dont j'avais besoin. Après un coup au coeur, rien de mieux ...
Il vous faut pour 4 personnes :
- Huile d'olive
- 250 gr de riz arborio
- 1 échalote émincée finement
- 15 cl de vin blanc
- 150 gr de petits champignons bruns
- 150 gr de cèpes surgelés (Picard)
- 80 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 4 cuillères à soupe de parmesan
- Sel et Poivre
- Huile d'olive parfumée aux truffes
Dans un fait tout, faites revenir votre échalote dans de l'huile d'olive. Ajoutez le riz. Quand il devient translucide, déglacez avec le vin blanc. Baissez un peu le feu. Ajoutez les champignons. Remuez. Ajoutez du bouillon peu à peu en remuant régulièrement à feu doux. En fin de cuisson ( quand le risotto aura absorbé presque tout le bouillon et que le mélange semble souple ), ajoutez peu à peu le mascarpone et le parmesan.
Salez et poivrez.
Servez. Déposez quelques gouttes d'huile parfumée aux truffes.
A méditer ...
<< Dans le monde, vous avez trois sortes d'amis : vos amis qui vous aiment, vos amis qui ne se soucient pas de vous, et vos amis qui vous haïssent >>
Et qu'il est difficile d'admettre qu'un des premiers et uniques, n'est en fait que dans la deuxième catégorie ...
Et qu'il est difficile d'admettre qu'un des premiers et uniques, n'est en fait que dans la deuxième catégorie ...
Par Poussin, Dimanche 16 Mars 2008 à 22:34 GMT+2 dans Day by Day, In The Kitchen (article, RSS)
