J'adore les gateaux au citron, mais j'en fais peu. Dans les recettes de cake classiques il y a souvent une quantité de beurre hallucinante et j'ai déjà essayé avec du yaourt, je n'étais pas super satisfaite ...
Et j'ai découvert la recette de Cléa ...
Je me suis permis de reprendre les indications ...
Il vous faut:
3 oeufs
40 g de farine
40g de poudre d'amande
80 g de sucre blond de canne
60 g de purée d'amande blanche
1 càc de poudre à lever
2 citrons (zestes et jus)
Préchauffer le four à 170°C. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la purée d'amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, poudre à lever, poudre d'amande et zestes de citron. Battre les blancs d'oeuf en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange. Enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille. Ce gâteau est délicieux servi bien froid.
NB : Utiliser un moule pas trop grand, diamètre 22 cm maxi.
La prochaine fois que mes parents viennent, j'essayerais de l'adapter sans gluten. J'ai un mélange de farine acheté en Allemagne qui conviendra parfaitement ! Et ma mère adore la purée d'amande, désormais elle en met même dans le pain d'épices ...
Par Poussin, Dimanche 6 Avril 2008 à 15:08 GMT+2 dans Day by Day, In The Kitchen (article, RSS)
Vos commentaires
Le Dimanche 6 Avril 2008 à 19:17 GMT+2, par Natacha Sans Gluten
Je vote pour la version sans gluten ;-)))
Le Dimanche 6 Avril 2008 à 21:28 GMT+2, par lesfillesde1975
Et ces petits coeurs jaunes qui ne gachent rien...
Le Lundi 7 Avril 2008 à 08:19 GMT+2, par Flo
Ah je suis rassurée ! Moi aussi ça me rebute toujours quand je lis dans une recette "200g de beurre" par ex, pouah ! La purée d'amande donne une très agréable alternative 
Je n'ai pas encore essayé le gâteau de Cléa mais il est sur ma liste !
Le Lundi 7 Avril 2008 à 09:54 GMT+2, par Ré
Natacha: Avec 40 gr de farine de blé, c'est facilement modifiable ... Je te conseille même d'essayer avec moi ! Ca a la texture d'un financier, tout doux !
lesfillesde1975: J'achète ces petites décos en Allemagne, c'est les Rois ... les coeurs, les roses, les petites carottes en sucre ... !!
Flo: Rien que de le faire fondre avec du chocolat par exemple, quand je le mange après, j'ai même plus de plaisir ... genre le cake chocolat pistache :os
100 à 150 gr de beurre, ça va ... ( Nan pasque j'aime bien le beurre quand même lol) Mais trop, Blurp ...
Le Lundi 7 Avril 2008 à 17:47 GMT+2, par Mélanie
J'aime trop les petits coeurs à cotés!! tu as eu ça ou??
Sinon, sympa la recette, c'est pas la 1ère fois que je la croise!
Le Lundi 7 Avril 2008 à 17:47 GMT+2, par Mélanie
Oups je suis ridicule :$ je viens de lire les commentaires que tu avais reçu *ah donc c'est en Allemagne que tu les as*
Le Mardi 8 Avril 2008 à 14:46 GMT+2, par ManueB
Joli petit gâteau au citron, c'est une gourmandise que j'adore !!!!
Manue
Le Samedi 19 Avril 2008 à 13:23 GMT+2, par Nathalie
Recette qui me fait bien envie!!!
Photo bien joli et romantique à souhait!!!
Bises
Nathalie
Le Mardi 22 Avril 2008 à 15:29 GMT+2, par Ré
Je l'ai testé aussi mais avec de la pâte de pistache et des framboises, c'était bien sympa aussi ! ; )
Merci pour vos commentaires : D
