In The Food For Love ...

J'avais vu cette recette dans un livre de Cyril Lignac : Génération Chef, si mes souvenirs sont bons ...
Comme d'habitude la photo m'a plu, alors du coup, j'ai suivi mes envies !

Je ne cuisine jamais de canard, allez savoir pourquoi ! C'est bien je me mets un peu à tout ...
Je découvre ... Au début, je ne savais cuire que du poulet ( du blanc - filet hein ...) !

Il vous faut:

- Un gros filet de canard nettoyé
- Une botte de petites carottes nouvelles
- Un bol de petits pois fraichement écossés
- Des petits épis de maïs frais
- Une poignée de noix de cajou
- Des nouilles asiatiques de blé ( cuites en 2 mn pour sautés et soupes)
- Sel et poivre

Pour la sauce:

- Sauce soja
- Caramel
- 5 épices

Avec un couteau, dessinez des losanges dans la graisse du canard. Poêlez le de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et enfournez pour 20 minutes à 180°.
Nettoyez les légumes, passez les au wok quelques minutes avec les noix de cajou, afin qu'ils restent croquants.
En parallèle, faites cuire les nouilles, réservez dans des bols.
Pour la sauce, déglacez la poële ou vous avez cuit le canard avec la sauce soja et le caramel. A la fin ajoutez le 5 épices. Corrigez l'assaisonnement si nécessaire.

Dans un bol, déposez des nouilles, puis des légumes, des tranches de canard et nappez de sauce !

Délicieux ; )

Je ne suis pas très douée avec les desserts. Pas très minutieuse, j'ai du mal à suivre une recette à la lettre, à peser correctement.
Alors forcément pour la pâtisserie, c'est la porte à côté ...
Je fais des efforts de temps en temps, comme à Noël ... surtout pour mon papa intolérant au gluten !

Avec cette chaleur, je devais trouver un dessert, vite fait, capable d'écouler une barquette de framboise en détresse et un pot de mascarpone proche du suicide !

- 2 oeufs ( blancs et jaunes séparés)
- 100 gr de sucre
- Une barquette de framboises fraiches
- Un pot de mascarpone (250 gr)

Montez les blancs en neige.
A part fouettez le mascarpone, le sucre, les jaunes d'oeufs et les framboises.
Incorporez les blancs d'oeufs délicatement.
Versez dans des coupelles. Réservez au frais 24h ( Le plus dur ...)

Dégustez avec des fruits frais ; )
 

Ouais Flo, je sais ... Encore du veau !
Maintenant que je sais ou en acheter du bon ... ; )

J'ai pris du veau spécial blanquette, pas trop gras, d'un beau rose tendre .
J'avais envie de quelque chose de ... provençal, qui sente le sud. J'ai été très contente du résultat !
Le veau juteux et parfumé à souhait ...

Servez. Ici avec des pâtes et des courgettes au safran.

NB: Ne mettez pas trop de sel pendant la cuisson, les olives en apporteront assez à la fin ; )

 
Je craque souvent sur des photos, dans les livres, dans un magazine, sur un site ...
Un livre de cuisine sans photo, ça a tellement moins d'attrait ! C'est comme si je n'arrivais pas à me projeter, à visualiser ma future assiette ... (Siiii, mais moins ...)

Dans un Vie Pratique Gourmand, je suis tombée sur des nems mais au saumon et fromage frais. Faites avec des feuilles de bricks ...
Ca m'a donné envie, mais à ma sauce !
 

Faites dorer à la poêle et passez les 5 minutes au four à 180°.

Servez, ici avec du taboulé libanais et une sauce Hoisin. 

J'adore les viandes braisées qui cuisent très longtemps ...
Mais dès que je les fais cuire avec du vin, ça me rend malade ... et ce n'est rien de le dire !

Du coup, j'ai adapté cette petite recette à mon goût.

A déguster quand il pleut dehors ...

Il y a quelques temps je testai un peu le même genre de plat mais avec du basilic frais ...

Cette fois ci j'ai suivi la recette de Findi ... avec de la sauge fraiche et du fond de veau !

Dimanche après midi je me suis donc affairée à la confection de ces piccata, j'en ai fait pour deux fois et congeler ainsi une partie ! C'est pratique, plus qu'à griller et faire une petite sauce ...

Etalez votre veau, répartir une tranche de jambon cru dessus. Retournez, salez, poivrez, disposez la sauge, roulez et coincez avec un cure dent. 
Faites dorer dans un peu d'huile d'olive et enfournez pour 15 petites minutes à 180°.
Pendant ce temps délglacez la poêle avec le fond de veau délayé, laissez épaissir.

Servez avec des légumes grillés et de la polenta.

Vous allez vous dire ... "Elle croit quoi celle là ? Qu'elle est la première à faire cette recette ?"
Et c'est vrai, vous avez surement raison, ni la première, ni la dernière ... Et je suis même ravie de vous la conseiller !

Ce sont MES palets ... parce que j'ai décidé du dosage, en fonction de ce que j'ai déjà testé, loupé et approuvé.

J'ai décidé de me lancer dans cette recette, après être passée chez Natacha. Ces cookies aux pépites de chocolat me semblaient être couvert de pépites violettes .... et du coup, ça m'a inspiré ! De la lavande ...

 
Je n'apprécie pas particulièrement la cuisine indienne ... Je ne suis pas fan de cumin en fait !
Et pourtant dès qu'il y a des noix de cajou dans les plats, j'adore ...

Pour ce mignon de porc, j'ai suivi mon instinct, j'ai mis ce que j'aime !

Pour la sauce :

- Un oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 2 bonnes poignées de noix de cajou
- Quelques feuilles de menthe ciselée
- Un brique de lait de coco (20cl)
- Epices : Mélange indien bio pour moi à base de curcuma, un peu de cumin, poivre noir ...
- Un petit poivron vert
- Un petit poivron rouge

- Un filet mignon de porc d'environ 600 gr

Poêlez le filet mignon de chaque côté dans un peu d'huile d'olive, puis enfournez le au four pour 30 mn à 180°.
A la sortie du four et quand la sauce est prête, tranchez le, vous ajouterez le jus de viande à la sauce.

Faites griller les noix de cajou dans une poêle. Puis l'oignon et l'ail émincés, ajoutez le lait de coco.
Parsemez les épices et la menthe ciselée .Laissez mijoter à feu doux.
A part, faites revenir les poivrons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendre et grillés. 

Ajoutez les à la sauce, corrigez l'assaisonnement.

Déposez des tranches de mignon, nappez de sauce et servez avec du riz complet.

Le soleil pointe à peine le bout de son nez ...
Au travail, c'est compliqué, les enfants voudraient jouer dehors mais sous la pluie et le vent ... à moins de vouloir m'en débarrasser ;  )

Lundi, je me suis lancée dans la confection d'un navarin d'agneau ... A le vouloir tendre au possible, il a trop cuit !
Mais il était bon quand même ...

- De l'épaule d'agneau
- Une cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 40 cl de bouillon d'agneau ou de légumes
- Un oignon émincé
- 4 tomates
- 3 carottes
- 6 petites pommes de terre
- Un gros bol de petits pois frais
- Un dizaine de petits oignons frais
- Un cube "bouquet garni"

Faites dorer la viande dans une cocotte,ajoutez l'oignon émincé, le sucre et la farine.
Ajoutez le bouillon, puis couvrez avec de l'eau. Ajoutez les tomates émondées, épépinées.
Laissez cuire pour 1h30 minimum.

Je l'ai réservé au frais pour la nuit.

Le lendemain, faites revenir vos légumes dans une cocotte, ajoutez l'agneau et sa sauce (ajoutez un peu de bouillon de légumes si nécessaire). Laissez cuire 30 mn à feu doux. Ajoutez les petits pois tout à la fin et laissez cuire une demi heure. 
Pour parfumer un peu plus la sauce et la lier, ajoutez un cube "bouquet garni".

D'inspiration asiatique ... vietnamienne, parce que j'adore toutes ces saveurs ... le gingembre, le citron vert, la ciboule ! Yum ...

Une petite entrée bien sympa. Je vous la conseille, surtout servie sur des feuilles de sucrine bien croquantes, c'est un réel plaisir !

J'adore les gateaux au citron, mais j'en fais peu. Dans les recettes de cake classiques il y a souvent une quantité de beurre hallucinante et j'ai déjà essayé avec du yaourt, je n'étais pas super satisfaite ...

Et j'ai découvert la recette de Cléa ...

Je me suis permis de reprendre les indications ...

Il vous faut: 

3 oeufs
40 g de farine
40g de poudre d'amande
80 g de sucre blond de canne
60 g de purée d'amande blanche
1 càc de poudre à lever
2 citrons (zestes et jus)

Préchauffer le four à 170°C. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la purée d'amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, poudre à lever, poudre d'amande et zestes de citron. Battre les blancs d'oeuf en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange. Enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille. Ce gâteau est délicieux servi bien froid.

NB : Utiliser un moule pas trop grand, diamètre 22 cm maxi.


La prochaine fois que mes parents viennent, j'essayerais de l'adapter sans gluten. J'ai un mélange de farine acheté en Allemagne qui conviendra parfaitement ! Et ma mère adore la purée d'amande, désormais elle en met même dans le pain d'épices ...

Je sais bien que la fraise n'est pas encore un fruit de saison en France ... Je pars du principe que l'Espagne est notre pays voisin européen et que du coup ça ne fait pas plus de mal que ça ( Je vais me faire taper ...).

Les fruits rouges, j'adore ça, dès que je vois le bout de leur nez pointer dans les magasins, je deviens comme une gamine devant un framboisier !
Par exemple, les fraises de France je le ne les apprécie pas plus que ça ... les Gariguettes ... à la limite des Mara des Bois, je préfère. Mais que voulez-vous, je les trouve chères pour ce qu'elles sont ! Souvent peu sucrées, peu parfumées ... Non, décidément la fraise française, c'est pas mon truc ...

Donc du coup, des fraises, vous l'avez compris, j'en achète depuis plusieurs semaines ! Je n'en suis pas encore à ma folie de l'an passé, mais je compte revenir très bientôt avec une barquette de 2 kilos du Grand Frais. ( Elo, Flo, vous venez avec moi ? )

Pour le tiramisu aux fraises, j'ai pris une recette de chez Odélices ... Il est resté près de 48 h au frais, et c'était délicieux : )

La recette c'est par ici ...

J'ai divisé les portions en deux, je ne voulais en avoir que 2 belles coupes ; )
 

On trouve dans le commerce certaines aides culinaires quand même bien pratique!
Généralement, j'aime bien faire mes desserts toute seule, mais la première fois que je suis passée devant cette brique en faisant mes courses, j'ai pas hésité ! Et je n'ai pas regretté ...

Prête en quelques minutes, prise en même pas deux heures au réfrigérateur !
Et délicieuse !

On a juste rajouté quelques myrtilles et mûres fraiches ... Hummm !

Vous avez compris la panacotta Bridélice non seulement elle est pratique mais en plus elle est bonne ...
Et il y a quelques jours, j'ai trouvé le même principe mais pour la crème brûlée ! Je reviendrai vous en parler !