In The Food For Love ...

Depuis mercredi, ce n'est pas la grande forme. J'ai pas fermé l'oeil la nuit de mercredi à jeudi ... Une angine s'est manifestée en moins de deux heures. En heures heures je n'arrivais plus à avaler ma salive, je délirais dans mon lit, j'ai vu toutes les minutes passées sur mon radio réveil ...
Le médecin m'a prescrit des anti inflammatoires et des antibiotiques, mais ça commence à peine à aller mieux ! Le souci c'est que je n'arrive pas à me reposer, j'ai le nez bouché et mes amygdales sont gonflées comme des steacks et se prennent pour des poupées vaudoues. Heureusement, les vacances scolaires, c'est mardi soir ! Je n'aurai que 2 jours d'école, où il faudra bien s'emmitoufler, après j'ai 10 jours de congé, je pourrais me requinquer à la gelée royale ! : )

Du coup, cet après midi, après avoir tenté de dormir un peu ( 1 heure pas plus , moi qui fait des siestes de 3 heures normalement !! ), je me suis lancée dans la confection d'un pain aux noix et d'une tarte aux pommes et à la cannelle . Un peu de douceur pour calmer mes amygdales ...



- Une pâte feuilletée pur beurre
- 3 belles Boskoop
- 2 oeufs entiers
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- Une cuillère à café de cannelle en poudre
- 20 cl de crème épaisse

Etalez la pâte dans le moule, coupez les pommes en tranches fines et répartissez les sur la pâte. Mélangez les oeufs, la crème, le sucre et la cannelle ensemble . Versez sur les pommes.
Mettez à cuire 30 mn à 180° et 10 mn à 140-160°.

On la goutera ce soir ; )

Revoilà les adeptes de viande rouge ...
J'en mange trop peu en ce moment ! J'ai donc acheté deux beaux chateaubriands taillés dans le filet ! Et je l'avoue ils étaient vraiment tendres et savoureux .

Je ne mets pas de recettes du gratin dauphinois, certains sites spécialisés en cuisine vous l'apprendront mieux que moi !

La dernière fois que j'en ai mangé ... ça date, vraiment, ça date ! Il faisait froid, très froid et le lieu abritait de nombreuses sorcières ; ) Elo se rappellera aussi ...

Il vous faut :

- 4 escalopes de veau
- Plusieurs tranches de jambon cru d'Alsace
- Tranches de Munster
- 1 oeuf battu
- Chapelure

A l'intérieur de deux escalopes, tapissez de jambon cru et de munster. Salez, Poivrez et refermez.
Trempez dans l'oeuf battu puis recouvrez de chapelure !
Mettez dans un plat et passez au four une trentaine de minutes à 200° et quelques minutes au grill en fin de cuisson. Servez avec des spaetzlés ou l'accompagnement de votre choix !



Bon Appétit !

J'ai commandé récemment un Multi Crêpe Party ! Il est arrivé en fin de semaine, on s'est donc empressés de le tester samedi matin : Oeufs, Bacon, pancakes , accompagné de Pain aux graines, Sauce Barbecue, Yaourt à Boire , Fromage et cie, Gelée de groseilles, Nutella .



Je sens que je vais adoooooorer ce nouvel appareil ; )

Je pense que je ne dois apprendre à personne le plaisir de faire une tartiflette ( Ici au Morbier ) .
Bien évidemment nous avons tous nos trucs et je reconnais ne pas avoir " l'art et la manière " pour ce plat traditionnel ...
Mais bon, juste l'envie de mettre en photo cette belle croûte dorée de fromage ...



On s'est vraiment régalés, trop peut être, comme tous les week end.

Remarquez, c'est en mangeant à la cantine que j'ai mal au ventre ... Peut être à force d'avaler de travers !
J'ai du rentrer plus tôt cet après midi tellement je me sentais mal ! Même que la morbiflette de samedi, elle y est pour rien ...

Tout simple et très bon, à servir lors d'un apéro ou pourquoi pas après un plat avec une bonne salade de mâche !



Ca va vite et finalement il faut peut de choses ... un rouleau de pâte feuilletée, du roquefort, une poire, un paquet de noix et un four pour dorer tout ça . 10 mn à 200° et voilà !

On a vraiment beaucoup aimé, ils n'ont pas fait long feu sur leur plateau, croyez moi ! : D

J'ai repris la même recette que pour ceux aux myrtilles.
J'ai juste remplacé les fruits rouges par 2 pommes et 2 bonnes cuillères à soupe de cannelle, et le sucre blanc par de la cassonade !



J'adore le cannelle, plus y'en a mieux c'est ! Parfait au goûter et au ptit déj' !

Depuis que nous avons la sorbetière, on fait régulièrement de la glace ! J'ai trouvé hier soir des yaourts au caramel au beurre salé, ça m'a tout de suite donné une petite idée de dessert. J'ai pris des financiers tout faits, des caramels tendre au lait et c'était parti !

- 2 yaourts au caramel au beurre salé ( Mamie Nova )
- 20 cl de crème épaisse allégée
- 2 cuillères à soupe de caramel liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre

Mixez le tout, Turbinez !



Au fond j'ai mis des financiers et j'ai décoré les boules de glace avec des dés de caramel ( parfumés à la vanille, noisette et chocolat ! )

Hier soir, en rentrant du travail après les courses et une cascade de soucis hebdomadaires, le seul moyen pour que je ne cours pas m'acheter un punching ball, c'était de m'atteller en cuisine. De toute manière le punching ball, je n'ai pas les moyens étant donné que le lycée qui doit me payer ne le fera que fin octobre ( si j'ai de la chance ... Je précise que je travaille depuis le 1er septembre ! ) ... Ma foi, s'il n'y avait que ça ...

Donc voilà, la cuisine ... Je me suis défoulée sur le mortier, ça m'a fait du bien ! ; )

Pour le poulet Hoisin, il vous faut ...

- 2 escalopes de poulet
- Un poivron vert
- 3 gousses d'ail pillées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce Teriyaki
- 2 cuillères à soupe de sauce Hoisin ( Ici Marque AMOY )
- 1 cuillères à soupe de grains de poivre noir concassés
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- Sel de Guérande

Pillez l'ail, le sel de Guérande et le poivre noir au mortier, ajoutez le vinaigre, le miel, la sauce Teriyaki et la sauce Hoisin. Mettez les dés de poulet et de poivrons à mariner dans la sauce pendant 2 heures.
Faites revenir à la poêle et laissez mijoter le temps que les poivrons s'attendrissent. Servez avec du riz cantonnais.



C'était bien bon ... J'étais contente de ne rien louper, parce que ce n'était pas gagné de rester concentrée !

C'était le menu de dimanche soir, j'ai oublié la photo au fond de l'appareil numérique ... Elodie, ferme les yeux, où tu vas avoir des sueurs froides !



Il vous faut :

- 2 escalopes de poulet
- 20 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc
- 6 beaux champignons de Paris émincés
- 1 brique de crème fraiche liquide de 20 cl
- 150 gr de roquefort
- Sel et Poivre
- Une demi cuillère à café de fécule de pomme de terre, délayée dans un peu d'eau froide

Faites revenir les escalopes dans un peu de beurre, 3 minutes de chaque côté. Réservez.
Faites revenir les champignons, ajoutez le bouillon de volaille et le vin blanc. Laissez mijoter et épaissir une bonne dizaine de minutes. Puis ajoutez la crème et le roquefort. Laissez mijoter à nouveau quelques minutes.
Plongez les escalopes dans la sauce et mettez à épaissir à feu doux. Faites cuire votre accompagnement pendant ce temps. Si la sauce n'est pas assez épaisse à votre goût ( ce qui m'est arrivée ! ), ajoutez en fin de cuisson un peu de fécule de pomme terre !

Ce que j'aime dans cette sauce, c'est qu'elle n'est pas écoeurante et pas trop lourde, contrairement à une sauce crème - roquefort classique ... Un plat réservé aux amateurs de roquefort bien évidemment ; )

Je me suis inspirée d'une base de crème de Cyril Lignac. Il l'utilise dans son Cheese Cake à l'ananas !
Je l'ai simplifié en fait en supprimant la cuisson et en remplaçant la gélatine par de l'agar - agar ! On obtient un dessert crémeux mais aéré et mousseux, vraiment délicieux.



Il vous faut:

- Du mélange de fruits rouges surgelés
- 20 cl de crème épaisse
- 20 cl de crème liquide
- 250 g de mascarpone
- 2 jaunes d'oeufs
- Un sachet de sucre vanillé
- 55 g de sucre
- 10 g de sucre glace
- Une cuillère à soupe d'arôme Rose
- 1 cuillère à café d'agar - agar

Mélangez les sucres et les jaunes d'oeufs au batteur, ajoutez y la crème épaisse, puis le mascarpone. Mettez à bouillir 2 cl d'eau, 20 cl de crème liquide et la cuillère d'agar - agar . Quand le mélange porte à ébullition, incorporez le à l'appareil précedent. Continuez à battre au fouet 1 minute.
Placez les fruits rouges au fond de vos coupes et versez la crème par dessus. Recouvrez de film plastique et mettez au frais plusieurs heures ! Décorez selon votre goût.

Rno et moi, nous sommes vraiment des grands fans de viande rouge. Personnellement je n'en mange que très rarement la semaine ( Au travail, je privilégie plutôt des choses qui se réchauffent ou des salades ). Du coup, le week end je m'oriente facilement vers une bonne pièce de boeuf ...
Il y a plusieurs semaines j'avais acheté du poivre noir en épicerie asiatique et je me demandais souvent en passant devant le sachet ce que j'allais bien pouvoir faire de lui ! Et voilà, son tour est venu ...
J'avoue la croûte de poivre, c'est un peu fort, et j'en ai gratté pas mal dans l'assiette ... Mais le fait d'avoir mis la viande à mariner avec cette croûte depuis le milieu d'après midi l'a vraiment bien parfumé.



J'ai pillé le poivre noir, ajouté des baies roses et du sel de Guérande. Un peu de beurre et d'huile dans le plat et sur les tournedos. Dans une assiette plate, mettez du mélange de poivre, imprégnez chaque face des tournedos de poivre et déposez les dans le plat. Recouvrez de film plastique et laissez mariner. Pour la cuisson, 20 mn à 200 ° !
Servis avec de la salade de mâche et des pommes de terres sautées. Quant à la sauce, c'est la brique qui l'a faite ... ; )



Bon Appétit !

J'ai essayé de poster cette photo dimanche dernier, mais il a fallu attendre ... Mais la voilà !
Je vous avouerai que la seule chose que j'ai faite, c'est la glace à la banane ! Qu'est ce que c'est bon ...



Un peu lourd, il faut dire que le repas était un peu copieux ce soir là ... Je n'ai pas réussi à finir ma coupe !

Je sais pertinemment que ça ne colle pas avec la chanson, vu que ma tartine est à base de Roquette, Rocamadours et Jambon sec ! Mais qu'importe, J'ai cru lire que Cléa avait des soucis actuellement et qu'elle récoltait les tartines, et vu que je regresse depuis que je travaille dans une école élementaire, voici une petite chanson sur "Dame Tartine" ! Je ne connais pas l'air mais les paroles sont tellement mignonnes ...

♥ Il était une Dame Tartine
Dans un beau palais de beurre frais.
La muraille était de praline,
Le parquet était de croquets,
La chambre à coucher
De crème de lait,
Le lit de biscuit,
Les rideaux d'anis.

Elle épousa Monsieur Gimblette
Coiffé d'un beau fromage blanc.
Son chapeau était de galette
Son habit était de vol-au-vent,
Culotte en nougat,
Gilet de chocolat,
Bas de caramel
Et souliers de miel.

Leur fille, la belle Charlotte
Avait un nez de massepain,
De superbes dents de compote,
Des oreilles de craquelin.
Je la vois garnir
Sa robe de plaisirs
Avec un rouleau
De pâte d'abricot.

Voici que la fée Carabosse,
Jalouse et de mauvaise humeur,
Renversa d'un coup de sa bosse
Le palais sucré du bonheur
Pour le rebâtir,
Donnez à loisir,
Donnez, bons parents,
Du sucre aux enfants . ♥

[ Oui je sais, On est pas au Pays des Bisounours .... C'est juste pour 5 mn ! ]

Il est vrai que c'est différent de la vraie Pêche Melba, mais je vous assure que c'est tellement bon, qu'on en oublie vite les traditions ...

Pour le sorbet pêche, il vous faut :

- 3 pêches de vignes bien mures
- Un pot de yaourt à la pêche
- 2 cuillères à soupe de sucre

Mixez le tout et mettez dans la sorbetière.

- Un ramequin de framboise
- Coulis de framboise
- Langues de chat
- Chantilly



Quin'enveuuuuuuuuuut ?