In The Food For Love ...

C'était vraiment le week end asiatique ! Ce soir c'était Dinde aux litchis et à la mangue : )



- 2 filets de dinde émincés
- Une boite de litchis
- Une mangue fraîche
- Une boîte de pousse du bambou
- Un poivron rouge
- 2 poignées de soja frais
- Un bouquet de Brocoli ( précedemment cuit 15 mn dans de l'eau bouillante )

Pour la marinade de la viande :

- Quelques petits oignons nouveaux émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- Gingembre haché
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/4 de cuillère à café de sambal oelek
- Sel et poivre noir

Pour la sauce :

- 25 cl de jus de litchis
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de bouillon de volaille
- Fécule de pomme de terre délayée dans un peu d'eau

Mettez la viande à mariner avec tous ces ingrédients quelques heures avant le repas.
Faites revenir les poivrons quelques minutes, puis la viande. Ajoutez les pousses de bambous. Laissez cuire quelques minutes. Mettre les litchis et la mangue .
Ajoutez la sauce. Portez à ébullition. Versez la fécule de pomme de terre . Mélangez bien jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez les brocolis ( précédemment cuits une quinzaine minute dans de l'eau bouillante ). En fin parsemez de germes de soja. Laissez deux minutes sur le feu, mélangez et servez !

J'ai refait une apple pie, cette fois ci j'ai juste mis des pommes caramélisées au miel et à la cannelle, avec des raisins secs, le tout cuit dans un peu de rhum, pour son parfum. Pas de crème, ni d'oeufs, ni de noix ...
Et pour aller avec cette tarte, il fallait bien une petite glace ! Faut dire qu'avec la sorbetière, c'est tellement simple !
Pour faire la glace, on ne s'est pas embêtés :

- 1/2 brique de crème anglaise toute faite
- Un fromage blanc à la vanille
- Une brique de crème légère

Le tout bien mélangé et passé à la turbine !



Une glace très douce, qui se marie bien avec ce dessert sucré ! Hop, A table ...

En entrée, nous avons commencé par des rouleaux de printemps ( C'est Loulou qui les a faiiiiiiiiiiiit ! ) ! Un mélange de vermicelles de riz, salade verte, menthe, soja et surimi ( Et oui on aime bien le surimi par ici ! )



Je me décide à mettre une photo ou on voit quelque chose, les précédentes n'étaient pas fameuses, c'était super flou !

Hop Hop, le filet mignon ... J'avais vu cette recette dans un petit manuel de recette chinoise. Dans la cuisine asiatique, on adore les recettes ou les viandes marinent plusieurs heures et sont ensuite rôties au four ...

Il vous faut :

- 600 g de filet mignon de porc
- Quelques petits oignons nouveaux émincés

Pour la marinade:

- 3 gousses d'ail
- Gingembre haché
- 2 cuillères à soupe de sauce Hoisin
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sucre vergeoise
- 2 pincées de gros sel
- 1 cuillère à café de poudre cinq épices
- 2 cuillères à soupe de citron vert - Sel et Poivre

Mélangez tous les ingrédients de marinade, au mortier par exemple ce qui permet d'obtenir une pâte bien lisse.
Mettez un peu d'huile au fond d'un plat à gratin, y disposez le filet mignon, enduisez le de marinade généreusement et parsemez les oignons nouveaux émincés sur le dessus !
Mettez au four à 220° pendant 25 mn de manière à ce que la viande soit encore juteuse : )
Arrosez de jus régulièrement

Servez avec l'accompagnement de votre choix. Pour nous c'était une belle salade au soja et à la menthe.



Croyez moi j'en referai très bientôt !

La recette de base était à l'agneau, mais n'ayant pas trouvé de morceaux de choix, j'ai préféré émincer finement de la bavette d'aloyau.
Je me suis inspirée d'une recette dans mon nouveau livre Grillades et Rôtis, que je vous conseille !

- 1 tranche de bavette d'aloyau émincée
- Une bonne poignée de roquette
- Quelques belles tomates grappes
- Une boule de mozzarella
- Poivrons marinés ( ramenés d'Italie )
- Sel , Poivre, Ail
- Huile d'olive et Vinaigre balsamique de Modène
- Une cuillère à soupe de parmesan râpé



Une dernière touche d'été avant de me lancer dans des tartiflettes et gratins ... ; )

Ca faisait longtemps que je voulais faire une tourte aux pommes, mais j'avais vraiment peur de ne pas y arriver. N'ayant pas trouver de recette, je me suis lancée cet après midi, à mes risques et périls !
Mais je suis contente, c'est très bon et en plus c'est joli : D



Il vous faut:

- 4 belles pommes, coupées en tranches fines
- 2 pâtes brisées
- 125 g de noix emmiettés
- Cannelle
- Un sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de Miel
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème

Faites revenir les pommes dans un peu de beurre avec le sucre vanillé, le miel, cannelle et les noix. Etalez votre fond de tarte dans un moule beurré. Quand les pommes deviennent fondantes, sortez du feu ... Laissez refroidir. Puis ajoutez y la crème et l'oeuf battu. Versez la préparation dans le fond de tarte. Couvrez avec l'autre pâte ! Faites quelques entailles afin que la chaleur puisse s'évacuer. Dorez au jaune d'oeuf.
Enfournez une bonne demi heure à 160 ° ! Laisser refroidir et déguster : )



Cette tarte doit être délicieuse avec un peu plus d'épices et des raisins de corynthe macérés. Ca fait penser à l'hiver, à Noël ...

Un ptit menu sympa, pour soir frais ...

- 6 Rocamadours
- 3 boules de Ciabatta
- Huile d'olive parfumée
- Ail
- Tapenade
- Breasola
- Fromage frais

Couper la ciabatta en 2, frotter les 2 faces à l'ail, arroser d'huile d'olive légèrement, mettre selon votre gout : de la Tapenande ou du fromage frais ou de la Breasola .... puis déposer le rocamadour dessus. Un peu d'huile d'olive. Ail, sel et Poivre noir ...
Passez au four une dizaine de minute à 180 ° . Quand les ptits fromages commencent à se barrer du pain, vite, vite, déguster les !!

Servis avec une salade de roquette au parmesan, noix et figues : )

Lundi soir, avant le départ de Loulou, il restait beaucoup de choses entamées dans le frigo ... Bizarrement ces petits ingrédients correspondaient parfaitement à ce qu'une pâte à pizza pouvait attendre.
Contrairement aux cakes pour lesquels j'utilise toujours la même base, je n'utilise jamais la même recette de pâte à pizza, je pioche à chaque fois sur différents sites et blogs .
Cette fois j'ai jeté mon dévolu sur celle ci, vous la trouverez sur le blog d'AnaïkCuisine. J'ai juste ajouté du basilic dans la pâte, seule et unique modification. La recette m'a séduite car il me restait de la farine semi complète, ça me disait bien d'essayer !
Et puis à la MAP c'est vraiment pratique ... Y'a pas à tortiller !

Chèvre - Lardons



Jambon Cru - Mozzarella - Tapenade



Vraiment délicieux ! : D

Loulou s'est surpassé ce soir : )



La recette, c'est par là !

La jolie sorbetière Krups est arrivée jeudi après midi : ) Il fallait bien la tester ... Le réfrigérateur regorgeait aussi de groseilles, myrtilles, brousse et ricotta afin d'essayer une recette de cheese cake !
Loulou s'est mis au travail et hop hop ... Que de belles et bonnes choses : D

Sorbetière Krups GVS241



Pour la glace il nous a fallu :

- 33 cl de crème fleurette
- 1 pot de 125 g de fromage blanc
- 1 yaourt aux cassis
- Myrtilles et groseilles fraîches
- Sucre ou édulcorants ( selon le goût )

Mixer le tout ensemble et placer dans le bol réfrigérant de la machine ! Ca vous donne une bonne quantité de glace ...(presque 1 kg je pense) Il nous en reste encore au congel, mais sortie de la sobetière c'est tellement meilleur ... Mousseux à souhait !



Pour le cheese cake :

- 400 g de brousse
- 250 g de ricotta
- 2 oeufs entiers
- 150 g de sucre
- Un sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 360 g de biscuits secs ( type petits beurre ou sablés )
- 200 g de beurre fondu

Réduire les biscuits en miettes à l'aide du mixer et ajouter le beurre fondu. Vous devez obtenir une pâte. Etaler là dans un moule à manquer.
Mettre la brousse, la ricotta, les oeufs, les sucres et le citron dans le mixer et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Verser sur la pâte et enfourner à 180° pour 45 à 50 mn environ. Laisser au frais au moins une demi journée, il n'en sera que meilleur !

Servez avec des fruits rouges, coulis de fruits ou crème anglaise, ou comme nous avec de la crème glacée maison : )

Et ce soir, c'était à nouveau Loulou qui s'est collé aux fourneaux ... Pas le temps de faire de photos mais en voilà par là !
Miam Miam ... J'aime quand Loulou fait la couisiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiine ; )

J'avais déja testé les crevettes avec cette même sauce comme base, mais sans y ajouter de fruits frais.
Il nous restait une mangue bien mûre ( ... que je n'avais pas envie de manger en salade vu le temps actuel ! ) Elle s'est donc joint aux crevettes pour une petite recette bien exotique comme on les aime : )

- 300 g de crevettes décortiquées cuites congelées
- 1 mangue bien mûre

Pour la Marinade :

- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1/4 cuillère à soupe de Sambal Oelek
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Un petit bulbe de gingembre râpé
- Ail, Poivre Noir et Sel

Et ...

- De la fécule de pomme de terre pour lier la sauce
- Du riz basmati ( Ici PICARD, cuisiné aux courgettes, carottes et champignons noirs )

Afin que les crevettes soient plus savoureuses, mettez les à mariner plusieurs heures à l'avance dans tous ingrédients de marinade et y ajouter la mangue en dés .
Faites revenir le tout à la poêle. Lorsque la sauce est portée à ébullition, ajoutez la fécule délayée dans un peu d'eau froide, mélangez jusqu'à ce que la sauce ait bien épaissi.
Servez avec du riz thaï ou basmati ! Attention ça chauffe un peu : D



Bon Appétit !

En se promenant dans le Grand Frais, on est passés devant de belles myrtilles et Hop, dans ma tête j'ai eu l'image de beaux Muffins bien gonflés pour le petit déjeuner ...

Pour 8 Muffins :

- 125 g de beurre doux
- 175 g de sucre
- 2 oeufs entiers
- 300 g de farine
- 1/4 de litre de crème fleurette allégée
- 150 g de myrtilles
- 1 cuillère à café de levure chimique

Mettre dans des petits moules individuels ( jetables pour moi ) huilés ou beurrés et faire cuire environ 30 minutes à 180°



Les prochains Muffins seront salés ( Gorgonzola - Jambon sec et Noix ) ...

Ce joli plateau accompagnait une fondue bourguignonne, afin de l'alléger un peu : )



Pour les sauces : Une cocktail ( Crème - Mayonnaise - Ketchup - Whisky ), Une Ciboulette Echalote ( Fromage Blanc - Crème - Echalote - Ail - Ciboulette ), Une Moutarde - Curry ( Fromage - Crème - Moutarde forte - Curry )

Fini les vacances en Italie ... Adieu Piadina et Gelati ... Mer, Sable et Crème Solaire ...
Pour ne pas oublier et garder les douces saveurs italiennes à nos papilles, une petite assiette bien fraîche



Le Melon et les Antipasti ont traversé le Gothard ; )

La recette, c'est ici !

Il suffit juste de mettre la pâte dans des petits moules individuels! Cuire 15 mn à 180 mn et c'est PAR - FAIT !



On en profite pour vous souhaiter une bonne semaine. Nous partons dimanche en vacances en Italie ! A nous la mer et les gelati ; )
A bientôt ! :o****

Il vous faut ...

- Un rouleau de pâte brisée
- Du gorgonzola
- Quelques tranches de jambon sec italien
- Un jaune d'oeuf pour dorer les chaussons

Et voilà ...



Parfait à l'apéritif ! : D