In The Food For Love ...

Pour Pâques, j'avais proposé à Belle - Maman de faire le dessert !
Après avoir testé un Cheese Cake sans gluten, je me suis dit qu'on pouvait renouveler l'opération en choisissant une recette chez Loukoum !

Eh oui, faut la reposter celle ci de recette !! Mabulle l'a fait disparaitre dans ses frasques techniques ... Natacha, désolée ! Ton commentaire a disparu aussi ...

Mais vais-je seulement me rappeler de ce que j'ai mis dans cette sauce ?

Pour un gros bol de sauce :

- 20 cl de crème légère 3%
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 125 gr de pignons
- Huile d'olive parfumée de votre choix (truffe, ail, basilic, citron ...)
- Sel et poivre

Mixez le tout afin d'obtenir une sauce un peu granuleuse. Mélangez froide dans les pâtes juste égouttées.

Ici, servies avec asperges vertes grillées et speck !

Ce matin, c'était Brunch ...

Il faut dire qu'en ce moment les réveils sont durs ! Avec le temps qui change sans cesse, j'ai les sinus en vrac, alors j'enchaine migraine - vertiges - oreilles qui sifflent ... Il n'y a qu'en prenant un Rh*n*dv*l que ma tête veut bien fonctionner correctement.
A l'approche du printemps, tous les ans, c'est ce même rituel où j'essaie tant bien que mal de me soigner à l'homéopathie (pour les allergies) et je finis toujours au Rh*n*dv*l ... La loose !

Donc, assez parlé de mes "problèmes", ce matin, on a eu le courage quand même de faire un brunch !

Oeufs au plat, Bacon grillé, pain frais, fromage ( Sisi Elo tu lis bien, il était 11h30, je te rassure ...) et en dessert, brioche façon pain perdu ! Comme vous pouvez le voir, les sinus en vrac, ça ne me coupe aucunement l'appétit ...

Pour une dizaine de tranches:

- 8 à 10 tranches de brioche
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche à 3%
- 2 sachets de sucre vanillé
- Sucre vanillé (Maison) pour faire caraméliser pendant la cuisson ; )
- Beurre

Battez les oeufs, la crème et le sucre ensemble.
Trempez chaque tranche recto verso dans cet appareil et passez à la poêle (où vous aurez ajouter un peu de beurre ) jusqu'à ce que ce soit bien doré des deux côtés.

Servez avec du caramel, de la glace, de la chantilly ... et même nature c'est délicieux !

Il y a deux nuits de cela ... J'ai rêvé que je faisais du Poulet au Gorgonzola avec du riz aux courgettes. En fait, non, je disais que j'allais faire ça ... Je ne me voyais pas entrain de la préparer.
Mais en me réveillant, c'est le premier truc que j'ai dit "Poulet au Gorgonzola ... Riz ... Courgettes" . [ Mon voisin de droite vous le confirmera ! Sisi ... ]

Alors ni une, ni deux ... Après quelques courses, j'ai suivi mon rêve !
[Après avoir passé un entretien d'embauche dans une cuisine lol] 

Ces derniers jours, j'ai fait quelques petits plats ... mais je vous avoue qu'entre certaines démarches administratives, professionnelles, des rendez-vous et une forme un peu en dent de scie, je n'ai pas eu trop le temps de poster.

Alors juste pour le plaisir des yeux et au cas où ça donnerait des idées à certains et certaines d'entre vous ; )

Saumon grillé, Sauce légère à l'Estragon, Asperges Vertes





Pagliacetti au Poulet, Légumes et Pignons de Pin, Sauce Aurore

Couscous Express au Poulet

Si vous voulez plus de précisions, un petit commentaire ou un petit mail !

 
Vous commencez à le savoir, le chorizo on aime ça à la maison ...

Pour le dos de cabillaud:

- 2 dos de cabillaud assez épais coupés chacun en 2 tronçons
- 6 tranches de chorizo fort
- Se, Poivre
- Huile d'olive à l'ail
- Persil

Faites une entaille dans les dos de cabillaud, de manière à faire comme une bouche. Coupez vos tranches de chorizo en deux et placez en 2 morceaux (soit une tranche) dans chaque tronçon. Salez, Poivrez. Répétez l'opération pour chaque morceau.
Placez dans un plat, arrosez d'huile d'olive et de persil.

Pour les tranches de chorizo restantes, passez les quelques minutes à la poêle, afin de les faire griller légèrement.

Placez le poisson au four pour 15 mn à  180°.
Décorez avec le chorizo restant.

Pour le caviar d'aubergine ( en accompagnement pour 2 personnes ):

- Une aubergine coupée en 2
- Sel, Poivre, Sarriette
- Huile d'olive

Coupez les deux bouts de l'aubergine. Puis coupez la en deux. Faites des petites entailles à l'intérieur, de manière à obtenir des losanges. Salez, poivrez, mettez de la sarriette. Arrosez d'huile d'olive et placez le tout en papillotte dans de l'aluminium.
Cuire 20 à 30 minutes à 180 °.

Recueillir le coeur de l'aubergine à la cuillère, hachez finement et servez bien chaud !

Avez-vous déjà passé un entretien d'embauche ... dans une cuisine ?
Moi oui ...
Et figurez-vous que ça marche, vu que je commence lundi ...

Je retourne enfin au métier que j'aime, c'est à dire travailler avec des enfants !
Je ne serai animatrice périscolaire que 10 heures par semaine, mais c'est déjà un bon début ... Un pied dans l'étrier comme on dit !

Il vous faut :

- Un fromage blanc 0% par bol
- Quelques cuillères d'édulcorant (selon votre gout)
- Quelques cuillères de lait d'amandes (4 par bol)
- Des belles fraises ... à volonté ; )

Fouettez le fromage blanc, l'édulcorant et le lait d'amande ensemble, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez vos fraises dans le mélange. Dégustez bien frais !

Toujours le même type de biscuits chez moi ... Un peu muffins, un peu moelleux, parfois fondants !
Mais toujours bien bons ...

Je craque particulièrement pour ceux là, qui ont leurs petits grains de fruits de la passion qui croquent sous la dent !
J'adore ...

 

Il vous faut pour 7 moelleux:

- 2 oeufs
- 8 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre
- 140 ml de lait de coco
- Le jus et les grains de 4 fruits de la passion
- 100 gr de noix de coco en poudre (Pour moi c'était du Ti' Coco Vahiné )
- 100 gr de farine fluide
- 1/2 sachet de levure chimique

Mélangez les ingrédients dans l'ordre donné.
Beurrez des moules à muffins ou à petites tartelettes.
Préchauffez le four à 180°. Laissez cuire 20 minutes. Laissez refroidir dans le four !

[ En décoration, des copeaux de coco craquants, achetés en Allemagne, ça donne un petit effet crumble tout croustillant ... ]

On aura vraiment voyagé ce soir ... On a même fini le repas en tuant un lapin ; )

- 2 morceaux de dos de cabillaud (surgelés chez moi)
- Une boîte de lait de coco (environ 20 cl)
- Fond léger de poisson (acheté en bocal en Allemagne) 15 cl
- Un oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- Un doigt de gingembre haché
- Curcuma, poivre noir, coriandre moulue ...
- Une poignée de noix de cajou broyée
- Une pointe de sambal oelek

Mettez votre poisson à dégeler dans l'après midi.

Faites revenir l'oignon émincé à feu doux dans un peu d'huile d'olive, laissez le dorer, ajoutez l'ail et le gingembre en baissant le feu. Laissez revenir quelques instant, puis ajoutez les 15 cl de fond de poisson ou vous aurez délayé les épices et le sambal oelek. Versez le lait de coco, mélangez. Corrigez l'assaisonnement (Sel, poivre, épices). 

Coupez le feu (J'ai des plaques électriques qui réagissent mal) ou mettez à feu doux une quinzaine de minutes. La sauce va épaissir. Au préalable, ajoutez un peu des noix de cajou, gardez en pour la décoration.

Remontez un peu le feu, plongez les deux morceaux de poisson (décongelés) dans la sauce pour une petite dizaine de minutes.

Servez avec l'accompagnement de votre choix. Ici Purée de patates douces au lait de coco et julienne de poivrons et carottes.

Purée de patates douces à la Noix de coco pour 2 personnes:

- 2 belles patates douces oranges
- 3 cuillères à soupe de lait de coco
- Sel et poivre noir

Faites cuire les patates douces dans un fait tout pendant 15 minutes environ (avec environ 2 cm d'eau ou de bouillon au fond).
Réservez les dans un plat, écrasez à la fourchettes, ajoutez le lait de coco pour détendre.
Salez et Poivrez.

Pour la julienne, il faut couper les légumes (poivron rouge, jaune et vert, carottes) en bâtonnets minces et les faire revenir quelques minutes dans la poële pour les attendrir "légèrement".

A  chaque fois que j'ai essayé de faire un cheese cake, ça a été une catastrophe. Bien souvent trop béton, ou trop salé la fois ou je l'ai fait avec du St Morêt ... C'est comme pour le tiramisu, je suis pas douée !

La seule variante que j'ai réussi c'est une tarte au fromage blanc (sur un fond de pâte feuilletée) ...

J'ai horreur de rester sur un échec, mais après je ne peux pas m'en empêcher, j'ai peur ...
Elo m'a bien vu flipper vendredi, rien qu'à l'idée de faire un cheese cake, sans gluten en plus, pour mon père !
C'est d'ailleurs Elo qui m'a conseillé de me fier aux recettes de Loukoum ...

J'ai donc suivi une recette au Philadelphia (qui est sans gluten ! On avait fait le plein en Allemagne ... Un kilo, Hop !)
J'ai respecté ses proportions pour la pâte biscuitée et la crème (et la cuisson bien sûr !).

Au niveau des biscuits, j'en achète des très bons, au Monoprix ... Ils existent à la Framboise ou Noix de Coco- Chocolat.
Impossible de me rappeler la marque, impossible de les trouver sur le net et j'ai oublié de prendre une photo vendredi ...
Dès que j'en rachète, je penserai à mettre ça en ligne !

Moi qui adore le fromage, je ne comprends pas pourquoi je bloque autant sur le cheese cake !
Le goût était super, la texture onctueuse (encore plus au bout de 48h effectivement !) … La prochaine fois, j’essaierai avec du Philadelphia un peu plus light (ou moit’-moit’), parce que là, ça avait du corps … un peu trop gras !
(Ouais je sais, le gras c'est la vie ...)

Mes parents ont adoré aussi ! Mon père en aurait bien mangé un deuxième à lui tout seul …
Bientôt, Bientôt !

Merci Loukoum pour cette précieuse recette !  

J'adore la cuisine, type Trattoria ... Je la trouve généreuse, parfumée, savoureuse ... colorée !
Ca donne envie de se mettre dans le jardin vers 20h, avec les derniers rayons du soleil, et surtout une bonne tablée amicale et familiale ... 
Il faut dire que j'aime beaucoup l'Italie. C'est un très beau pays. Les paysages de terre et de mer sont magnifiques ...

La dernière fois que je suis allée au Grand Frais ( Hein Flo ?), j'avais repris du carré de veau ( Hummm miam Miam ...). Je n'avais plus qu'à trouver une recette.
En atterrissant sur Elle à Table, j'ai trouvé cette idée ... Je n'avais malheureusement pas de persil plat frais, j'ai donc eu recours au lyophilisé ! 

Il vous faut :

- Carré de veau ou Côtes de veau (400 gr environ)
- Zestes de 2 citrons
- Le jus d'un citron
- 2 gousses d'ail pressées
- Huile d'olive (2 à 3 cuillères à soupe)
- Persil plat ( frais ou lyophilisé)
- Sel et Poivre 

Préparez la marinade: recoltez les zestes, pressez le citron, ajoutez les gousses d'ail pressées, le persil, sel et poivre.
Mettez la viande à mariner (une heure minimum) dans un sac de congélation avec le mélange obtenu.
La viande n'en sera que meilleure ...

Avant de l'enfourner, préchauffez le four à 180°. Poêlez la de chaque côté pour la dorer.
Mettre au four 20 minutes à 180° et  laissez 5 minutes à four éteint (10 si vous la souhaitez moins rosé)

Servez là en tranches avec l'accompagnement de votre choix. ici, Pois au lard et haricots verts à l'échalote.

 

En ce moment, en pâtisserie, je ne fais que des muffins, il faut dire que c'est un des rares gâteaux où je suis sure qu'on les mange sans invitations spéciales...
Ici les fruits pourissent, les gelées aussi, pareil pour les rares clafoutis que j'ai pu faire ...
Alors, du coup, je ne fais plus que des muffins !

Et pour satisfaire mes envies, sans alourdir le tout, je les fais sans beurre et sans sucre ...
A la place, un yaourt nature et de l'édulcorant !

J'ai beau essayer d'avoir une hygiène de vie "irréprochable", j'ai du mal ... Tellement de mal !
Parce que je peux faire comme je veux, je ne suis pas attirée naturellement par les légumes, les aliments sans sel ...
Il y a des personnes qui arrivent et qui sont naturellement dans le principe de l'alimentation pour s'alimenter, "faire subsister son corps" ... ( Je veux bien reconnaitre qu'ils sont peu ou de moins en moins ...) Peu importe le plaisir à chaque bouchée, ce n'est pas ce qui est attendu !

Parfois, je crois aussi que plus je me dis " Naaaaan, t'as pas le droit, c'est pas bien !" ... et plus j'en ai envie, sisi ... comme les gosses !
Je ne sais pas être raisonnable ...

Mais elle va revenir ma conscience ... Et je dirai enfin adieu à mes images de hamburger et de frites, de cordon bleu et de pizza ... j'y re-songerai enfin raisonnablement ! 
Parce que le souci actuellement, c'est que ça fait quelques jours que je focalise ! Mais alors ...

Alors pour me rappeler tous mes "efforts" depuis le début de l'année, des légumes ...

 
Il vous faut, pour un flan dans un moule à cake classique:

- Un bouquet de brocoli
- 2 carottes en dés
- 3 oeufs
- Une brique de crème légère (3%)
- Sel et Poivre blanc
- Ciboulette  

Coupez les légumes et faites les cuire à l'eau (avec un bouillon de volaille si vous le souhaitez)ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres ( environ 20 minutes).
Pendant ce temps, préparez votre flan, battez les oeufs, ajoutez la crème , sel, poivre et ciboulette .
Ecrasez légèrement les brocolis, préservez les morceaux de carottes. versez les légumes dans le moule à cake beurré ou huilé et ajoutez l'appareil par dessus.

Passez au four environ 40 minutes à 180°

Laissez refroidir et démoulez. Servez avec une viande grillée par exemple.