In The Food For Love ...

 Hummmmm, C'est bon les LEGUMES !!
Comme dirait ma mère, "TOUS LES JOURS DES LEGUMES !!"

Récemment, Rno m'a acheté un grill chez Ikea. Vous savez le truc en fonte bien lourd qui ne craint que le sol ...

Parce que pour faire juste griller mes légumes j'avais juste mes poëles classiques et le rendu n'était pas ce que j'attendais .
Vous savez dans les restaurants italiens, ils servent ces délicieux légumes, plus ou moins agrémentés d'huile d'olive, bien grillés et parfumés ! (NDRL: Non pas ceux ou ils en servent une portion pour top model ...)

J'ai pris 2 aubergines, 2 courgettes et quelques beaux champignons qui pleuraient au fond du bac à légumes, j'ai coupé tout en tranches fines et grillé au fur et à mesure ( 1 heure ... )

J'ai pu faire 2 couches dans un grand plat à lasagnes, que j'ai parsemé de sel, poivre, sarriette et pecorino râpé.
Peu de temps avant de servir : 20 minutes au four à 180° environ.

 

A refaire en timbales individuelles ou en flan !

J'achète peu de veau. C'est souvent très cher et j'ai eu trop de mauvaises surprises (cuisson, goût ) ... Mais chez mon ami, Le Grand Frais, forcément je trouve mon bonheur !
J'en avais déjà pris une fois et mis la viande à mariner dans de l'huile d'olive parfumée au citron et au thym, et enrobée la viande de sarriette (servie avec de la ratatouille). Le résultat était tellement savoureux que je voulais absolument réitérer dès que possible ...

J'ai mis la viande à mariner dans l'après midi ( 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et une cuillère à soupe d'huile d'olive parfumée à la truffe blanche) .

Rien que de revoir les photos ... Hummmm ! Tellement tendre ...

Il vous faut :

- Du carré de veau ( Un beau morceau à rôtir 400 à 500 grammes)
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive parfumée à la truffe blanche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et Poivre blanc

- Un pot de crème Bridélice 15%
- 6 beaux champignons de Paris
- 15 cl de fond de veau
- Ciboulette fraiche

Après avoir laissé mariner le carré de veau plusieurs heures au frais, sortez le et préchauffez une poêle à fin de la griller sur les deux face, 5 minutes de chaque côté.

Placez le dans un plat au four et faites le rôtir 20 à 25 minutes suivant la cuisson escompté. Moi je l'aime légèrement rosé et juteux ...

Pendant que la viande est au four, poêlez les champignons, laissez les réduire. S'ils évacuent trop d'eau de cuisson, enlevez en quelques cuillères à soupes. Ajoutez le fond de veau. Laissez épaissir. Avant de servir, ajoutez la crème et la ciboulette, laissez fondre doucement . 

Dimanche, je pars chez mes parents apprendre à faire la paella avec mon père, à l'occasion de son anniversaire ...
J'espère me ramener plein de souvenirs et vous ramener plein de photos !

C'est le genre de repas que j'adore pour les lunchs du week - end ... Une jolie frittata colorée, une belle salade verte, du bon pain, un peu de fromage ... et du soleil !!

 - 4 oeufs
- Quelques olives noires
- 1/2 poivron rouge émincé
- 1/2 poivron vert émincé
- 1/2 poivron jaune émincé
- 1/2 chorizo doux
- Sel et poivre

Faites revenir les poivrons, les olives et le chorizo dans une poêle. Quand les poivrons sont cuits et le chorizo bien doré, ajouté les oeufs battus. Laissez le dessous prendre quelques minutes, puis enfournez au four pour 10 minutes environ à 180°.

Servez aussitôt !

Au Grand Frais, les mangues étaient à l'honneur samedi dernier, 3 mangues pour 1.50 euros, j'allais pas réfléchir longtemps !

Cette fois ci, c'est encore plus léger, pas la moindre de trace de sucre, à part celui du fruit bien évidemment !
Un dessert très frais, qui se prêterait plus à une après - midi d'été qu'à un soir d'hiver !
Mais en ce moment, nous avons le soleil, autant s'en ravir ; )

Je rappelle les fragrances du Thé aux Fruits de Népal: lotus, lychee, cannelle et mangue

Il vous faut pour 6 verrines environ :

- 2 mangues mûres, coupées en dés
- 2 bols de thé infusé, édulcoré à votre goût ( sinon sucré à la cassonade ! )
- Une cuillère àcafé d'agar - agar

Faites chauffer l'eau, y infuser le thé, sucrer, ajouter l'agar-agar et laisser au chaud pour le delayer .
En parallèle, nettoyer vos mangues, coupez les en dés.

Mettez de la mangue dans les verrines, couvrez de thé tiédi et mettez au réfrigérateur pour plusieurs heures. 

Servez avec du coulis de mangue, bien frais ! 

 

Simple, Frais, Parfumé, Délicieux

 

 

 NB: Si vous ne voulez pas investir dans du thé en vrac comme celui ci, je vous conseille l'infusion Caraïbes de chez Lipton qui pourrait parfaitement convenir pour cette gelée !

Je pense que vous êtes d'accord avec moi, ce n'est pas toujours évident de varier son alimentation. Encore plus quand on a des enfants, je suppose ...
Mais bon, si êtes comme moi et que vous préférez le régressif Sandwich Rosette - Cornichons, ça ne doit pas être marrant tous les jours ...

Je ne sais pas ou est ce que j'en suis au niveau de mon poids, mais ce qui est sur, c'est que depuis un mois et demi que je fais attention à ce que je mets dans mon assiette, attention à mon hygiène de vie, à mon alimentation, eh bien je me sens beaucoup mieux. J'ai l'impression de beaucoup moins me trainer, je m'essouffle moins vite ... et pleins de petits détails, qui en restent pour le moment, mais qui font que je me sens bien mieux.

Le plus dur, c'est de ne pas grignoter entre les repas et surtout de ne pas céder à un apéritif vers 18h !
Parce que j'adore le moment de l'apéritif : Les salés, les feuilletés, le saucisson et les cacahuètes ...
Alors pour me faire plaisir, je me fais des bâtons de crudités avec des petites sauces légères : D
Mais le saucisson, ce serait tellement meilleur ... Humpff. Surtout avec des noisettes ...

Mais malgré toutes ces "envies", je reste convaincue ... que ce que "m'octroie" c'est bien et surtout, qu'il le faut ...
L'essentiel c'est de savoir continuer à se faire plaisir, mais autrement qu'en avalant une raclette pour 6 ...

J'essaie désormais de nous orienter beaucoup plus vers les légumes et les protéines. De faire des plats complets, mais légers et frais.

Le menu d'hier soir, c'est vraiment le genre de repas que j'essaie de faire le plus souvent possible, parce qu'à mes yeux il semble "idéal " pour une bonne hygiène de vie, car il allie la simplicité à la gourmandise.

Et là, vous allez me crier ... mais Ré, la pâte feuilletée ? 

Ben la pâte feuilletée, elle est allégée ... Je la trouve au Grand Frais dans la marque Croustipâte et elle est vraiment très bonne !

Pour une belle tarte pour 4 personnes:

- Une pâte feuilletée allégée
- 2 pavés de saumon, coupés en dés égaux
- 2 poignées de petits pois frais
- Une belle courgette
- Une poignée de ciboulette
- 2 échalotes

 

Pour le flan:
 

- 2 oeufs
- Une brique de crème semi épaisse à 3% ( ou si vous vous trompez de pot comme moi, Bridélice épaisse 15%)
- 1 cuillère à café de moutarde anglaise
- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- Beaucoup de ciboulette
- Sel et Poivre
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive parfumée à la menthe (facultatif)

Dans un premier temps,occupez vous des légumes. Ecossez les petits pois, coupez la courgette en petits dés, émincez les échalotes. Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent et rendent un peu d'eau. Réservez.
Pendant ce temps, coupez votre saumon en gros dés.
Préparez le flan.
Etalez votre pâte, piquez là ... Etalez les petits légumes, puis par dessus le saumon et enfin le flan.

 

Si vous voulez obtenir quelque chose de gratiné, ajoutez une poignée de fromage râpé de votre choix : mozarella, emmenthal, comté ...  

Servie avec une belle salade verte Iceberg

PS : Le menu n'est pas terminé ... Le dessert arrive !

La dernière fois qu'Adèle est venue, j'ai voulu faire une soupe asiatique, avec des légumes, du soja, des raviolis ... et surtout trop de gingembre et de piment ! On a eu bien chaud ce soir là ...

J'ai voulu réitérer l'opération mais en faisant bien attention cette fois ci, plus question d'empoisonnement ou de bouffées de chaleur !

Cette fois ci le bouillon était bien parfumé, juste comme il faut: citronnelle, piment, gingembre, ail, badiane ...


Pour 2 gros bols en plat principal:

- 3/4 de litre de bouillon de volaille (ou boeuf, selon votre goût)
- Un blanc de poulet émincé
- Quelques crevettes
- 2 carottes émincéés
- Une poignées de petits pois frais
- Un bol de chou chinois
- Un bol de soja frais

Faites revenir le poulet émincé, les crevettes, les carottes et les petits pois environ 5 minutes. Réservez à part.
Versez le bouillon, portez à petits remous, ajoutez les épices et laissez à découvert 30 minutes environ.
Otez les épices, puis ajoutez carottes, poulet, crevettes et petits pois, laissez cuire 5 à 10 minutes.
Dans les bols, déposez du chou chinois émincé et du soja.
Versez par dessus et rajoutez du soja, pour son croquant.

Pour 2 personnes :

- 6 gros champignons (ou 8 moyens pour moi)
- 2 cuillères à soupe de gorgonzola classique
- 2 cuillères à soupe de béchamel
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- Une poignée de ciboulette ciselée
- Sel et Poivre

Vider les champignons en enlevant la plus grosse partie du pied afin de voir le brun à l'intérieur.
Dans un plat, mélangez le fromage blanc, le gorgonzola, la béchamel, la ciboulette, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène.
Garnissez les champignons avec ce mélange.
Mettez un peu d'huile d'olive au fond du plat et un filet sur les champignons et passez les au four à 180° pendant 30 minutes environ.

Je ne participe jamais aux jeux de la blogosphère, je ne sais pas pourquoi je ne m'y suis jamais prêtée ...
[ Manque de confiance en moi NDRL ... ou d'esprit de jeu ? lol ]

Il y a quelques jours en me baladant sur Le Confit C'est Pas Gras et sur son Burger Day, je me suis dit qu'en tant qu'addict à la junk food, il fallait bien que je participe !

Quand j'étais gamine, le dimanche avec mes parents, on allait souvent au cinéma. Ils s'arrangeaient pour qu'on voit un film en fin d'après midi et quand on sortait, la nuit tombée, on filait directement en face chez Ronald .
Même si mes parents ne me le rappelaient pas avant d'aller au cinéma, je savais qu'en sortant on irait là bas, manger un ... Happy Meal : )
Et le plaisir avant tout, c'était d'être "dedans", de sentir la vieille odeur de frites, de regarder les dessins que les murs, arborant Ronald et ces ami(e)s. Je vous assure à cet âge là, il aurait été impossible de me faire bouffer le Happy Meal en dehors de la Maison de Ronald ! 

Maintenant ... que je suis grande ... je préfère aller chez ... Quickos ! Mais là j'y vais pas pour sa tête, mais plutôt pour son Long Bacon ! Le seul point faible là bas, c'est que c'est un peu toujours la même chose ! Dommage ...

Du coup, c'est ma cuisine qui a fini en Maison de Ronald. Ca sentait pas la vieille frite ... mais la ciabatta à l'huile d'olive et au basilic qui cuit dans le four.

 

Ca ne se voit peut être pas sur le photo mais j'ai fait des buns "énormes". Là pas de souci, un seul hamburger suffisait ...

Pour 4 Ciabattinas (pâte faite en MAP)

- 30 cl d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 500 gr de farine
- Basilic frais
- Levure sèche Francine

Mette en programme Pâte (1h30), puis la sortir. Fariner là et travailler là un peu. Laisser pousser une demi-heure.
Répétez l'opération.
Coupez la pâte en 4 morceaux égaux. Badigeonnez les d'huile d'olive ... et de grains de sésame qui ne tiendront pas.
Faites cuire 20 à 25 minutes à 180°.

 
C'est la première fois que je faisais du thon ... D'habitude je n'ouvre que les boites, pour une salade ... ou pour les chats . Parce que, rappelez vous, le poisson pendant longtemps c'était pas mon truc ... [ La conne !!]

J'ai trouvé sur le blog d'Audrey, la bonne idée de paner le thon avec du sésame !
J'ai donc acheté des steack de thon surgelés hier et hop ... Un petit essai !

J'aime bien les feuilletés, on en fait bien souvent un repas complet et surtout vite fait !
J'avais acheté des cabecou, qui ... à leur odeur ..., me rappelaient à chaque ouverture de frigo, Ô combien il fallait s'occuper d'eux !
Hier soir, ce fut chose faite ...

Il vous faut pour 2 feuilletés:

- Des épinards surgelés en branches
- 2 cabecous  bien faits
- Deux échalotes
- 2 gousses d'ail
- Sel et Poivre
- 4 carrés de pâte feuilletée
- Un jaune d'oeuf + beurre fondu pour la dorure

 
Ca fait quelques jours que je ne suis pas venue par ici ...
J'ai loupé quelques commentaires !! Mais je vais y remédier ... Vite !

Mon père m'a offert un super appareil photo ! On est allés le chercher dimanche ... Alors forcément on trifouille, on essaie, on commande des "accessoires " en attendant l'objectif convoité ... Les chats sont vraiment victimes de paparazzis et d'ici à ce que je me mette à photographier les voisins, il n'y a qu'un pas !

Mais j'ai toujours mes quartiers en cuisine, c'est juste que dans l'euphorie ... et il faut dire que j'ai pas encore la main, ça prend du temps de comprendre pourquoi c'est flou.
Quand Rno et mon père me parle de certaines choses concernant l'appareil, ça s'apparente encore à du chinois ! Mais je vais m'en sortir !

La photo ci dessous date d'avant l'arrivée du nouvel appareil.

A la maison, comme vous le voyez, on continue dans les bonnes habitudes ! En entrée, j'avais fait une petite soupe et en dessert, des muffins allégés Banane - Coco.

Il vous faut, pour 2 personnes:

- 2 dos de cabillaud
- Un poivron rouge
- Un poivron jaune
- une courgette
- Un oignon
- Des graines de moutarde

Emincez vos légumes, faites les revenir jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent. Salez et Poivrez.
Préchauffez votre four à 200° .
Placez les dans deux caquelons et posez le poisson encore cru par dessus (à l'intérieur des légumes).
Parsemez de graines de moutarde.
Enfournez pour 10 à 15 mn en baissant le four à 180°

Après le poulet au citron et les légumes sautés, il fallait bien trouver un petit dessert pour clore le repas !
J'avais plein de fruits qui m'attendaient ... Dont une mangue, juste à point et des fruits de la passion prêts à passer au mixeur.

Ca peut être une bonne idée pour faire découvrir ces fruits à des enfants un peu difficiles, vu que c'est coloré et attractif ... et puis vu qu'il n'y a pas de sucre, en dehors de celui des fruits, c'est un super dessert pas calorique !

Il vous faut, pour deux coupes:

- 4 fruits de la passion
- Une mangue
- Une giclée de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant
- 2 cuillères à soupe de crème liquide à 3%
- Des framboises fraiches

Coupez la mangue, réservez quelques dés pour la décoration. Videz les fruits de la passion dans le bol du mixeur. Ajouter la mangue, l'édulcorant, le citron et la crème.

Versez dans des coupes, décorez avec framboises et dés de mangue.

Je suis toujours addict à Cuisine TV . Même quand je ne suis pas devant la télé, c'est Cuisine TV en fond sonore ...
J'entends alors Nigella de loin, Jamie Oliver remuer ses gamelles ou Louis Marcotte causer depuis le Vieux Montréal !
J'aime bien ... Le bruit des casseroles !

Depuis le début d'année, il y a une nouvelle émission ... Ca s'appelle BILLS FOOD. C'est une émission que réalise un australien, Bill Granger. Arnaud et moi on lui volerait bien sa maison magnifique au bord de la mer ... mais pour le moment on se contente de ses belles recettes !

Il vous faut, pour deux personnes:

- 2 filets de poulet
- De la farine
- Du 5 épices
- 2 citrons : jus et zestes
- Du gingembre frais
- 3 gousses d'ail
- Un piment rouge évidé
- 2 cuillères à soupe de sucre vergeoise
- Du bouillon de volaille (20 cl)
- De la Sauceline Maïzena ou fécule de pomme de terre


Nettoyez les filets de poulet. Sur une assiette, mélangez la farine avec du Cinq épices. Panez les filets et réservez les. Passez les à la poêle dans un peu d'huile pour les faire dorer de chaque côté.
Placez les dans un plat et mettez au four pour 20 mn à 180°.

Pendant ce temps, faites revenir le gingembre, l'ail et le piment dans un peu d'huile.  Ajoutez zestes et jus de citron.Mettez les deux cuillères à soupe de vergeoise dans le mélange, puis le bouillon, laissez mijoter quelques minutes.
Passez le mélange au chinois afin de ne garder que le liquide et que ça ne soit pas trop fort ou trop pimenté ( comme chez moi ).
Délayez un peu de Sauceline directement ou de fécule de pomme de terre ( dans un peu d'eau froide) dans cette sauce afin de l'épaissir.

Découpez les filet de poulet en tranches et nappez de sauce !
Servez avec des légumes verts ou du riz basmati. 

Vous savez ce qui m'énerve avec l'informatique ? C'est que parfois en un seul clic, vous perdez tout ... C'est tellement plus drôle quand vous étiez à quelques lignes de valider.  Aujourd'hui, ce n'est pas ma journée !

J'avais repéré cette petite "recette" dans un livre Weight Watchers", commandé récemment.
J'aime pouvoir faire attention à ce que je mange mais je n'ai pas envie de tomber dans le "poulet salade " ou "Jambon tomates" comme le faisait et le fait encore ma mère ...
Je ne suis pas qu'un appareil digestif, mais pourtant j'ai bien conscience qu'il faut le préserver. Et de ce côté j'ai du boulot, on ne peut pas dire que je le ménage depuis que je vis "seule" ...
Pendant longtemps, je ne savais pas ce que c'était que cuisiner , enfin surtout je n'en tirai aucun plaisir ! Je ressortais le même discours que ma mère "être devant la vitrocéramique, c'est perdre du temps ... Blablabla " ... Ma mère a toujours le même discours, moi non !

Revenons en à la recette !
Samedi au Grand Frais, on a pris plein de belles chose. J'adooÔoore ce magasin !

Donc, de jolies asperges vertes cuites au Vita Saveur 15 minutes, des grenadins de veau poêlés, servis rosés et une sauce d'herbes pour réveiller le tout !

 
Pour la sauce d'herbes, pour deux personnes:

- Du persil plat
- De la ciboulette
- Du Basilic
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive aux truffes ( pour son côté boisé)
- Une giclée de jus de citron
- Une petit cuillère à café de moutarde anglaise
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche (3%)
- Fleur de Sel et Poivre noir

Mixez le tout finement. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de crème, de jus de citron ou d'eau de cuisson des asperges.