In The Food For Love ...

Tarte Fine d'Hiver

 
Rien de bien compliqué, juste un petit encas du dimanche vu que nous avions peu déjeuné en nous levant ...

Parfait en entrée, servie avec une salade d'herbes ou de mâche à l'huile de noix.
J'avais déjà servie quelque chose de similaire mais en petits fours pour l'apéritif !

Il vous faut:

- 2 carrés de  pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (3% ici)
- Un poire
- Miettes de roquefort
- Une poignée de noix
- Un jaune d'oeuf et un peu de beurre fondu pour la dorure
- Ciboulette ciselée 
- Baies roses

Sur vos carrés de pâte, disposez un rond de crème, puis la poire en tranche. Quelques miettes de roquefort et des cerneaux de noix brisés. Un tour de moulin de baies roses. Dorez au jaune d'oeuf la pâte feuilletée.
Passez au four 10 mn à 180°.

Décorez avec de la ciboulette. Servez !

3 commentaires - aucun rétrolien

Porc aux Cinq Epices

 




 

Il vous faut :

- Un filet mignon de porc émincé
- Une cuillère à soupe de miel
- Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Quelques pincées de 5 épices
- Sel et poivre

- Un demi poivron rouge
- Un demi poivron jaune
- Un bouquet de brocoli
- 4 tranches d'ananas
- 3 carottes
- 1 oignon
- Un petit piment rouge haché
- Gingembre frais émincé

- Pavot, Ciboulette pour la décoration

Faites revenir la viande dans un fait tout, qu'elle commence à dorer. Ajoutez le miel, le vinaigre de riz et le cinq épices. Remuez jusqu'à ce que la viande soit enrobée. 

Faites revenir l'oignon, le brocoli et les carottes. Ajoutez y directement le gingembre et le piment. Laissez attendrir puis ajoutez les poivrons et l'ananas en dés. Laissez cuire quelques minutes à feu doux couvert.

Mélangez y la viande, décorez avec du pavot et de la ciboulette.

Pour un plat plus complet, vous pouvez servir des nouilles asiatiques avec ou un riz basmati ou thaï.  

3 commentaires - aucun rétrolien

Muffins Légers aux Framboises et à l'Eau de Rose


Depuis le 1er janvier 2008, je me suis fixée d'avoir une meilleure hygiène de vie.
D'arrêter de manger pour 3 dans un premier temps ... de respecter le fait que je mange ce qu'il y a dans mon assiette (afin de visualiser ce que j'ingère) et surtout de privilégier les légumes, la viande, le poisson, certains hydrates de carbones mais de minimiser les graisses et les sucres ...
Ca ressemble à un régime ? Peut être ... Si ça y ressemble je vous le dirai !

Dans tous les cas, j'aime cuisiner ... et je ne veux pas tomber dans l'oubli de moi même, avant tout j'aime manger, me faire plaisir et surtout faire plaisir aux autres !

Pour le dessert, j'avais envie de quelque chose de fruité. J'avais pris des framboises surgelées lors des dernières courses ... Alors zou, à la cuisine ! 

Pour 6 muffins:


- 150 gr de farine
- Un pot de fromage blanc
- 10 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre (Oui oui vous avez bien lu !)
- 3 oeufs
- 150 gr de framboises surgelées
- Un bouchon d'eau de rose
- 1 cuillère à café de levure chimique

Battez les oeufs, l'édulcorant, l'eau de rose et le fromage blanc ensemble. Incorporez peu à peu la farine. Ajoutez la levure et enfin les framboises.
Beurrez des moules à muffins et versez y deux cuillères à soupe de préparation.

Au four 30 mn à 180° ... Hum le dessert ... Miam le petit déj' demain matin !

 

Alors, Tenté(e) ? 

9 commentaires - aucun rétrolien

Fèves mijotées au Chorizo


Le chorizo ... Ca faisait longtemps hein ?

J'ai trouvé cette recette dans un petit livre sympa que j'avais commandé chez France Loisirs.
Après une bonne soupe ce soir, j'ai servi ces fèves mijotées avec de la quinoa.

Il vous faut:

- Des fèves vertes surgelées
- Un oignon doux des Cevennes
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- Un demi chorizo fort
- 2 cuillères à soupe de sauce tomates cuisinées au basilic
- Un peu de basilic frais ciselé


Faites revenir le chorizo, coupé en tranches puis en lamelles, dans une sauteuse jusqu'à ce qu'il dore. Ajoutez les oignons, ail et échalotes. Laissez diminuer à feu doux. Ajoutez les fèves, laissez mijoter quelques minutes le temps que les fèves cuisent et deviennent tendres.Salez et Poivrez.
Réservez. Servez avec de la quinoa, ou l'accompagnement de votre choix (un riz camargais par exemple).
Décorez avec un peu de basilic frais ciselé.

2 commentaires - aucun rétrolien

Tarte Courgette - Chèvre et Cie


Pas évident parfois d'accommoder les légumes sans tomber toujours dans les mêmes schémas ... Et puis j'ai horreur de l'idée même du légume "juste" bouilli ! Il a beau être plein de vitamine, l'idée, non, non, sans façon !

J'avais envie de quelque chose de printanier, avec les quelques rayons de soleil qui pointent, forcément, ça donne des idées ...

Pour une jolie tarte ... 

- Une pâte brisée
- 3 courgettes coupées en fines tranches
- 4 tomates cerise jaune
- 4 tomates cerise rouge
- 4 tranches de bûche de fromage de chèvre ( ou autre selon votre goût )
- Quelques feuilles de basilic ciselé
- Quelques morceaux de poulet froid (j'avoue ... un reste à écouler)

- 2 oeufs
- Une brique de crème à 3% de matière grasse

- Huile d'olive, Sel et Poivre du moulin


Emincez vos courgettes, faites les revenir dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent et rendent un peu d'eau.
En attendant, étalez votre pâte brisée dans un moule et piquez la à la fourchettes.
Egouttez les courgettes et étalez le tout en couche régulière sur la pâte.
Disposez des morceaux de tomates cerises, une tranche de fromage par quart de tarte et le poulet.
Parsemez de basilic ciselé.
Versez l'appareil à flan par dessus (2 oeufs battus et la crème, sel et poivre).

Enfournez pour 30 minutres à 180° à mi hauteur en surveillant
Servez avec une belle salade verte : ) 






Et sinon hier soir sur les conseils d'Elo, nous sommes allés dîner à la Tour de Jade à Strasbourg. J'en avais lu aussi une bonne critique sur le blog Beau à la Louche.
Très friands de cuisine vietnamienne, nous n'avons pas été déçu ...

Poulet croustillant ... Poulet aux Cinq Parfums
Légumes Chop Suey ... Pâtes jaunes croustillantes
Confiserie et Thé au Jasmin

Dans un cadre doux, justement parfumé à l'encens japonais, nous avons adoré manger dans des petits bols, tout simplement .

Le seul "souci" ... indépendant de leur volonté ? Les gosses qui jouaient à la Game boy et PSP de me#d@ à la table juste à côté de la nôtre ... Croyez moi la musique de Zelda pour une petit dîner zen, y'a mieux ! 

 

4 commentaires - aucun rétrolien

Malgré les Tortillas à l'Agneau ...


Ce soir, pour le dîner, on a fait des tortillas toute simples ... avec de l'agneau grillé, délicieux, des tomates cerises et du concombre ... Mon chéri a ajouté de la sauce salsa, moi j'y préférai un reste de sauce cocktail.
Rien de bien compliqué ... très simple même ! Et surtout goûteux et sain ...

Il ne manquait qu'un peu de menthe fraîche ciselée ...
 

2 commentaires - aucun rétrolien

La Galette ! La Galette !


Ca y est ... Demain c'est la rentrée ! Au revoir Noël et Réveillon, Bienvenue 2008 !
Des résolutions ?
J'en ai prise quelques unes ... mais au lieu d'en parler "bêtement" et de des oublier dans deux semaines, je vais plutôt ... m'y tenir !
Toutefois, si vous voulez m'envoyer vos bons voeux (et bonnes ondes), je suis preneuse ... surtout pour le travail !

Ces vacances sont passées tellement vite, comme tous les congés de Noël d'ailleurs.
Chez moi, le temps qu'on ait fait tout le tour de la famille, on a vidé le plein de la C3 et on se rend compte que presque 4 jours se sont écoulés ...
Non, Non, c'était un chouette Noël ... Notre premier vrai Noël ensemble, sous le même toit ... Mon premier Noël à Strasbourg ...

Quand on y regarde de près, on a, du coup, pas fait grand chose ... Du rangement dans l'appart, des achats chez Ikéa (Mais bon, chez Ikéa, on a pas de bol nous, les meubles qu'ont veut ils les ont jamais ... C'est  la troisième fois quand même !) On a fait le plein de déco, de tableaux, de bougeoirs, chemin de table et tout le toutim ...
Il va juste falloir user d'adresse et d'artifices pour décorer nos murs étant donné qu'ils sont en béton armé et qu'il est impossible de les percer (Eh oui Adèle, tu lis bien .... La nouvelle perceuse n'a rien pu pour nous !Snirflll )

En fait, pendant ces vacances, j'en ai surtout profité pour voir ma famille que je vois peu depuis que j'ai déménagé, et ça m'a fait le plus grand bien ... 

Copine Adèle est venue nous rendre visite de vendredi à samedi de cette semaine, elle voulait manger chinois, alors plutôt que de commander chez le traiteur du coin, on a mitonné quelques petits plats ... Arnaud a fait son traditionnel porc au caramel, c'est la valeur sure chez nous !
Et en entrée j'ai fait une soupe asiatique aux raviolis ...
On peut dire que je n'y suis pas allée de main morte sur le gingembre frais, nos papilles n'étaient presque plus réactives au Bordeaux Lestrille 1993 que m'a remis mon père très récemment ...
Pour le dessert, avant d'attaquer le nougat chinois, avec Adèle, on a fait une galette des rois à la frangipane, toute simple, toute bonne ...
Et c'est moi qui ait eu la fève ... au ptit déj' : D

Et pour le mot de la fin ...

A Tous et Toutes,
Je ne peux que vous présentez mes meilleurs pour 2008.
Que cette année vous apporte Joies et Bonheur, qu'elle vous garde en bonne santé ou qu'elle vous la rende ...
Qu'elle soit riche en Réussites et qu'elle vous amène à la Prospérité et à la Sérénité !
Et bien évidemment, qu'elle vous apporte pleins de chouettes moments en cuisine, seule, entre amis ou en famille !

Bonne Année !

6 commentaires - aucun rétrolien

Bientôt 2008 ! Et Noël alors ... ?


Un joli petit Noël, classique mais joli et douillet surtout ...
Le plaisir d'être à deux le 24 mais aussi de profiter de la famille, autour d'une jolie table ... Retrouver les discussions animées du dessert, les rigolades et ...  le plaisir d'offrir son cadeau (J'avais celui de ma mère depuis début novembre !)

C'est vrai que ce Noël a été très froid, pour rejoindre la famille d'Arnaud le 26, je me suis fait de belles frayeurs (bouchons, neige ...). Mais si vous regardez bien, nos chats n'ont pas perdu le Nord !
En Alsace il fait très froid et quand Mushi n'a plus assez chaud dans son hamac à 10 cm du radiateur, la voilà qui lui grimpe dessus pour mieux se réchauffer les fesses ...

Quant à Gaïa, elle reste fidèle à elle même, après avoir bouffé quelques rubans de Noël, elle a joyeusement profité de son repas de Noël sous le sapin en fibre optique, tandisque Mushi se chauffait les fesses ...  

Et nous, pendant ce temps, que faisait-on ?

[ En trinquant ...  ]



J'espère que vous avez tous passé d'excellentes fêtes de Noël ...
On se retrouve en 2008 pour de nouvelles aventures !
 

Heureuse Saint Sylvestre !
Finissez bien et surtout Commencez bien ; )
A bientôt !
 

 

10 commentaires - aucun rétrolien

Pain d'épices sans gluten


Je vais vraiment finir par croire que plus c'est compliqué et mieux ça me réussit ...
Je n'avais jamais fait de pain d'épice, bien que j'apprécie beaucoup sa saveur ! J'aime surtout l'association pain d'épice - foie gras ...

Malheureusement, comme beaucoup le savent, mon père est intolérant au gluten ... Impossible de lui faire goûter ce mélange sans avoir à user d'adresses et d'artifices.
Moi qui lui disait à Noël qu'on pouvait mourir en paix après avoir dégusté du foie gras avec un chutney de figues sur un lit de pain d'épices, je me devais bien d'essayer ... ; ) Non pas que j'attende un héritage, vous vous doutez ...

Je vous avouerai que ça a été épique ... Pas de le faire ! Mais plutôt de rassembler tout ce qu'il fallait ... Parce mes amis, après NOEL, C'EST PLUS NOEL !!
A la base, je souhaitai mettre un peu de farine de chataigne, pensant que le goût se marierai bien au foie gras, mais bon après 2 magasins bio fermés après 15h et 16h à Strasbourg un samedi veille de fête, croyez moi, j'avais plus envie de faire la peau à quelqu'un que de continuer à y croire ...
Et pour couronner ça, on a fini à AUCHAN ... l'erreur fatal ... UN MONDE !
Mais bon j'ai ma levure sans gluten (Dr OETKER) ... C'est tout ce que je voulais (Ah ben oui, la farine de châtaigne je prévoirai ça l'an prochain de me faire livrer en novembre hein !)

Donc voilà, j'ai pu me lancer dans la confection de mon pain d'épice ce soir, j'en ai prévu un petit à part qu'on a gouté ...

Allez, la recette ...

- 250 gr de farine sans gluten (MIX B par exemple, moi j'ai utilisé un mélange acheté en Allemagne)
- Un sachet de levure chimique sans gluten
- 250 gr de miel
- 15 cl de lait
- 2 jaune d'oeufs
- 50 gr de beurre
- Le zeste d'une mandarine
- Une cuillère à café de cannelle
- une cuillère à café de muscade
- Une cuillère à café de gingembre
- 2 cuillères à café de 4 épices

Mélangez le beurre fondu , le lait, le miel, les jaune d'oeufs, le zeste dans une jatte.
Préparez la farine, incorporez y les épices.
Ajoutez les secs aux humides jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Enfin, ajoutez la levure chimique.
Beurrez un moule à cake et versez l'appareil.
Cuire à 180° pendant 40 mn en surveillant régulièrement.

[ VERDICT D'AVANT L'HEURE: Le pain d'épice est super bon, mais le chutney est de trop ... Pour demain soir, en apéritif, ce sera pain d'épice - foie gras ! Je vous dirai si mon papa - gourmand a aimé ... ] 

 

7 commentaires - aucun rétrolien

Merry Christmas !



Je vous souhaite un agréable Réveillon de Noël, que vous soyez seul(e)s, en famille ou entre ami(e)s ... 
Amusez vous et surtout ... Riez !
Profitez bien et Partagez ...
Mais Buvez avec modération hein ; ) 

A Tous, Joyeux Noël !

 

Les 25 et 26, nous serons en famille,
Mais ... pour ce soir nous restons en amoureux !



Notre Menu :

 Amuses Bouches et Verrines d'avocat aux crevettes


Boeuf en croûte façon Wellington
Purée de Pommes de terre à l'huile de truffes
Asperges Vertes Lardées

Ananas Poêlé, Flambé au Rhum
Glace Cannelle


4 commentaires - aucun rétrolien

Sablés XL à la Confiture


C'est en me promenant sur le blog La popotte de Manue que j'ai eu envie de faire cette recette "Elle".

Quand j'étais au lycée, avec une copine, à Noël, nous faisions toujours ces beaux sablés ! Généreusement garnie de confiture et servie avec un thé Earl Grey ... Très réconfortant après une journée de lycée ! Comme quoi finalement, déjà au lycée, j'utilisais un four et mes mains de temps en temps ...

La recette c'est ici, j'ai juste doublé les doses et j'ai pu aussi confectionner des petits sablés au beurre tout simple, parsemé de coco croquante ou de sucre à la cannelle ... 

Pour les sablés XL, j'en ai fait quelques uns garnis de confiture de framboise et d'autres parsemés de sucre à la cannelle et garnis de confiture de figue ... 

2 commentaires - aucun rétrolien

Tournedos à la Crème et aux Champignons


C'est mon Loulou qui a cuisiné !
(D'ailleurs, s'il veut venir poster sa petite recette hein ... Il sait comment faire et venir ! )

C'était vraiment dé-li-cieux ... : D

Loulou, des petits plats en amoureux comme ça, tu peux m'en refaire quaaaaand tuuuuu veeeeeeux !
J'adoooore !

3 commentaires - aucun rétrolien

Cake aux Myrtilles


Ce cake il m'aura vraiment fait suer ... Il devait cuire 35 à 40 mn à 180°. Il a cuit près de 40 mn de plus et il "tremblotait" toujours, du coup j'ai coupé le four et je l'ai laissé dedans tout seul ... par dépit ! J'étais prête à le jeter ...

Mais finalement, contre tout attente, il est très bon ...
Il fait partie des goûters que j'adore, qui rappelle l'enfance. Avec une tranche, on a l'impression d'être dans la cuisine de sa mamie. C'est réconfortant, ça fait du bien ...
Et ça tombe bien, parce qu'en ce moment j'en claquerai des tronches ... J'ai beau me remettre en question, c'est pas croyable !
Alors du coup le réconfort, je me le sers par tranche ...

Pour un gros cake casse - pied, il vous faut  :

- 200g de beurre
- 200 g de sucre
- 200 gr de farine
- 4 oeufs
- Une cuillère à café de levure chimique
- 50 gr de poudre d'amande
- 100 gr de myrtilles
- Un sachet de sucre vanillé

Mélangez tous les éléments ensemble au fouet ( Moi pouf-pouf tout dans R2D2 !), à l'exception des myrtilles et de la levure que j'ai ajouté à la fin.  

Laissez cuire ... Hum Hum .... le temps qu'il faut à 180° et j'espère que contrairement à moi vous avez un four à chaleur tournante !



Hu, z'avez vu j'ai mis des petits sucres colorés achetés à l'Appart à Tartes ! : )

7 commentaires - aucun rétrolien

Poulet frit, Mariné au babeurre de Lynette


J'en reviens à ce livre de cuisine : Celui des Desperate Housewives.
Je m'étais jurée de faire cette recette ... Elle m'appelait depuis que le livre est entré sous mon toit.

Récemment, j'ai trouvé du babeurre en Allemagne ... J'ai sauté sur l'occasion !

Cette recette a plu à tout le monde ... et surtout à Gaïa qui piaillait à côté de nous pour en recevoir !! Elle qui ne miaule jamais ... On s'est demandés si le poulet n'était pas piégé !
Arnaud leur en a servi un peu dans leurs gamelles respectives, elles ont tout raflé ... Elles devaient être américaines dans une autre vie ! Je me disais bien que Gaïa avait une tête à pas savoir ou était la Hongrie ( Euh ... l'Europe ? )   

Il vous faut :  

- 4 pilons de poulet
- 4 blancs de poulet 
- 20 cl de babeurre (crème aigre)
- Sel et Poivre
- Farine
- Huile de friture

Mettez le poulet à mariner dans le babeurre avec sel et poivre, pour un minimum de 4 heures (J'ai laissé reposer la nuit).
Enrobez les morceaux de poulet de farine et plongez les dans un bain d'huile d'environ 2 cm. Laissez dorer plusieurs minutes. Il se formera une belle croûte dorée : D

Ca n'était pas prévu dans le livre, mais à la sortie du bain d'huile, j'ai passé le tout au four une quinzaine de minutes. Le poulet était encore plus croustillant !

 

1 commentaire - aucun rétrolien

Tempestina, Façon Risotto, aux Pois, Asperges Vertes et Chorizo


J'aime beaucoup le risotto, mais l'idée de le préprer ne me ravit pas ... J'en ai fait plus d'une fois et j'ai passé beaucoup trop de temps à mon goût devant la plaque. C'est sur c'est très bon mais c'était vraiment trop long ... Pour moi, c'est de la cuisine - rasoir ... 

La semaine dernière au Grand Frais, je suis tombée sur ces petites pâtes qui ressemblent à un gros grain de semoule ... Les Tempestina, cuites en ... 7 minutes !

Il vous faut, pour 4 bons mangeurs:

- 250 gr de petites pâtes
- 25 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de vin blanc sec
- Une échalote
- 250 gr de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- 200 gr de petits pois précuits
- Une botte d'asperges vertes
- Un chorizo fort coupé en rondelles de 1 cm

Au préalable, mettez les petits pois et les asperges à cuire au Vitasaveur pour 15 minutes.

Dans un fait-tout, mettez de l'huile d'olive. Versez les petites pâtes et laissez revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Versez le vin blanc sec, puis le bouillon de volaille, ajoutez l'échalote émincée et laissez cuire 5-6 minutes. 

En fin de cuisson, ajoutez le mascarpone, puis le parmesan, salez et poivrez.
Ajoutez les petits pois et mélangez.
Couvrez et coupez le feu. 

Faites revenir les tranches de chorizo à la poêle en les laissant bien griller. Mettez les sur du papier absorbant.
Sortez les asperges. 

Préparez les assiettes avec 2 cuillères à soupe de Tempestina, quelques asperges vertes et des rondelles de chorizo !

 

4 commentaires - aucun rétrolien

Page précédente | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 | Page suivante