In The Food For Love ...

Dans une émission de Josée Di Stasio sur Cuisine TV, je suis tombée sur un invité qui préparait des feuilletés ... Je n'ai pas souvent le réflexe de préparer ça en plat principal, c'est plus une base d'apéritif ... ou alors je décolle rarement de mon feuilleté comtois ou jambon-emmenthal.

J'ai donc suivi les conseils de l'invité du jour (Oui Oui je sais je regarde trop la télévision ... ) et j'en ai fait un plat complet, servi avec une salade c'était parfait pour un soir de semaine des plus classiques.

Il vous faut :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 escalopes fines de dinde
- Une dizaine de petits champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de sauce béchamel
- 2 cuillères à soupe de lardons fumés ou d'émincé de jambon cru dégraissé
- 200 gr d'épinards en branche surgelés bien égouttés
- Un jaune d'oeuf et un peu de beurre pour la dorure
- Sel et poivre 

Dans un caquelon rectangulaire, sur du papier cuisson, préparer un morceau de pâte feuilletée adapté au format du moule.
Disposez les épinards en branche, bien égouttés sur le fond de pâte.
Salez et poivrez.
Ajoutez les champignons émincés, puis la dinde.
Salez et poivrez à nouveau.
Mettez l'émincé de jambon cru et les cuillères de béchamel par dessus.
Couvrez avec l'autre morceau de pâte feuilletée. Scellez bien les bords et dorez au jaune d'oeuf + beurrre .

Laissez cuire 30 mn à mi hauteur à 180 ° et 10 mn à 140 °.

Lors d'un de mes derniers passages chez Cucina, j'ai repéré cette petite recette.
Elle en disait tant de bien, il fallait si peu de choses ... et j'avais presque l'essentiel dans mes placards et congélateur que Hop, Zou, c'était parti ...

Et c'était vraiment DE-LI-CI-EUX ... Tous les deux, on a vraiment adoré : )

J'ai découvert ses grosses pâtes dans un livre sur les amuses bouche. Elles étaient servies farcies de fromage frais en apéritif.
A cette époque, je n'avais pas essayé d'en faire, craignant de ne pas savoir comment gérer la cuisson et d'en mettre plus à côté que dedans ...

En regardant une émission de Giada de Laurentiis, je suis tombée sur une recette de conchiglionis mais cette fois ci farcis et gratinés, plat principal bien familial !  Mon premier essai avait été : farcis à la ricotta, baignant dans une sauce tomate légère, type Marinara. C'était vraiment très bon ... Et notre désir de goûter a été plus rapide que l'appareil photo ...

Mais sur ce coup là, personne n'a pu toucher le plat avant que je n'ai MA photo !

Conchiglionis farcis à la bolognaise et gratinés à la Mozzarella

- 20 conchiglionis crus

- 350 gr de viande hachée
- 2 briques de chair de tomates au basilic
- Une barquette de lardons fumés
- Un oignon émincé
- 2 gousse d'ail
- Basilic frais ciselé
- Huile d'olive
- Sel et Poivre

- Béchamel au fromage toute prête
- Mozzarella râpée

Faites cuire les conchiglionis 6 mn dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les, laissez les refroidir.

Préparez votre bolognaise. Je sais que chaque personne à sa recette ... Moi je l'aime grossière et riche, parfumée au basilic ... Sans carottes et surtout pas mixez ! Il faut qu'elle mijote au moins une heure pour régaler mes papilles ; )
Je vous ai mis dans la liste les ingrédients que j'utilise.

Garnissez votre plat de sauce bolognaise et d'un peu de béchamel au fromage. Farcissez vos conchiglionis uns à uns de bolognaise et plongez les dans la sauce.
Nappez les de sauce au fromage et de mozzarella râpée.

Glissez le plat au four pour 25 à 30 minutes et servez lorsque tout est bien doré !

Vous êtes au régime ? Vite, fermez les yeux ... Fuyez !  

Me revoilà ...
La fin du week end approche et je n'en ai vu que les deux bouts. Entre temps j'ai hiberné ... Je viens d'avoir ma mère au téléphone qui me disait "Waww t'as vu comme il fait froid ? " ... "Euh noooon, c'est vrai ?"
Autant vous avouez tout de suite que je n'ai pas quitté mon pyjama du week end ...

Du coup, vu qu'il fait froid, paroles de Maman, rien ne vaut une bonne soupe maison ...
Ca fait quelques jours que je vois une publicité de soupe, ou le Mr Fils-de-Jacques-Martin, il met des St jacques dans son bol après avoir galéré avec son scaphandrier ... Eh ben elle me donne envie sa soupe, mais bon sa brique pas plus que ça !

Pour 4 bols bien remplis (en plat principal) :

- 8 noix de St Jacques bien fraîches
- 4 poireaux
- 4 pommes de terre
- Une brique de crème fraîche
- 25 cl de bouillon de volaille + 10 cl de fond de poisson léger
- Ciboulette
- Sel, Poivre, 5 baies
- Huile d'olive

Epluchez et coupez les légumes. Mettez les à cuire dans l'eau, ou comme moi au cuit vapeur, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Mixez les finement, ajoutez le bouillon petit à petit, puis la crème. Salez et poivrez, ciselez la ciboulette.

Chauffez un peu d'huile d'olive dans une peu d'huile d'olive, poêlées les St Jacques quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles dorent.

Ajoutez les dans les bols, décorez avec de la ciboulette et un filet d'huile d'olive.

PS: Eh, Eh ... vous avez vu ... Loulou il triche, il a eu 3 Noix de St Jacques dans son bol ; )  

A bientôt pour  la Butternut au foie gras : p  

Vite fait et très bon ... Le piquant du chorizo se mêle à merveille avec la douceur des Saint Jacques et le sucré - acidulé de l'ananas.
Et puis c'est tellement joli comme présentation  ( Non Non, je ne me jette pas de fleurs ...) vous pouvez même les servir pour un apéritif plus raffiné ou une soirée tapas !

Plus le temps passe, et plus j'apprécie les Saint Jacques. Presque autant que les crevettes ... 
Dire qu'avant je disais que je n'aimais pas ça, ça m'apprendra à me baser sur une expérience "caoutchouteuse" : D 

Pour 2 bons mangeurs, il vous faut :

- 12 Noix de Saint Jacques
- 12 petites tranches d'ananas
- 12 rondelles de chorizo fort poêlées
- Sel et Poivre

Faites revenir les Saint Jacques, réservez les. Poêlez l'ananas et enfin le chorizo.
Faites des petites brochettes et servez.
Nous les avons mangé avec du riz basmati au poivron et quelques asperges vertes.

Bon appétit !  

En fait, je me suis inspirée d'une recette du livre de cuisine des Desperate Housewives ... une recette de Susan Mayers .
Mais je n'ai vraiment pas respecté la recette, juste repris les éléments de base et ça donne ce petit plat sympa.

Il vous faut ( Pour 4 personnes):

- 8 pilons de poulet
- 2 courgettes en tranches de 1 cm
- Un poivron rouge
- Un poivron vert
- Un oignon rouge
- Quelques tranches de chorizo relevé
- Quelques tomates cerises coupées en deux
- 3 grosses pommes de terre coupées en gros cube
- Huile d'olive
- Sel Poivre

Faites revenir les pilons de poulet dans une sauteuse dans de l'huile d'olive, afin de les faire dorer.
Faites revenir enseuite le chorizo.
Dans une ( grosse) cocotte, mettre un peu d'huile d'olive, puis les cubes de pommes de terre, l'oignon rouge, les courgettes, les pilons, les poivrons , le chorizo et enfin les tomates.
Laissez cuire à 180° environ 45 minutes.

J'ai utilisé la même base que pour ceux au potimarron !
Très légère elle est sans beurre et n'est vraiment pas dure à travailler : )
Il va falloir que je compare ça à la recette de Bree, pour vous dire lesquelles sont les meilleurs.

Sur ce coup ci, j'ai doublé les doses ... J'aimerai en emmener au travail demain, nous sommes peu ... Pont oblige, ça nous donnera j'espère du coeur à l'ouvrage : D

Pour 16 muffins moyens:

- 230 gr de farine
- 140 gr de sucre
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 200 gr de pépites de chocolat
- 2 oeufs
- 2 sojasun de 125 gr chacun à la banane
- Une cuillère à soupe d'huile végétale
- 200 gr de chair de banane en purée

On reprend le même principe, les secs ensemble et les humides ensemble, puis on mélange les 2 appareils.
Mettre dans des petits moules et enfournez pour 20 mn à 180 °.

Vous m'en direz des nouvelles ...  

Mes copines blogueuses j'espère que vous serez contentes ! Voici mon premier test de recettes du livre de cuisine des Desperate Housewives.
En tant que "bonne cuisinière" je m'attendais à me retrouver dans les plats raffinés de Bree ou les plats familiaux de Lynette et finalement non, j'affectionne particulièrement les recette de Gabrielle ... et Susan ( LA référence culinaire ... SHAME ON ME ! ).

Donc ce soir, j'ai testé une recette de Gabrielle ! C'était bien sympa mais notre chorizo manquait un peu de piquant ...  

Pour 4 personnes:

- 400 gr de crevettes décortiquées
- Un chorizo doux ou piquant selon votre goût
- Un poivron rouge
- Un poivron vert
- 3 cuillères à soupe de Xerès
- 3 gousses d'ail
- Un oignon rouge
- Une tomate épépinée coupée en dés
- De la ciboulette pour décorer

Faites revenir les crevettes dans un peu d'huile d'olive, lorsqu'elles sont roses, réservez les.
Poêlez le chorizo jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et doré, réservez le.
Faites revenir  l'oignon, l'ail et la tomate ensemble, quand cela commence à colorer, ajoutez les poivrons. Lorsqu'ils commencent à s'attendrir ajoutez le chorizo puis progressivement les crevettes. Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
Servez dans un plat, décorez avec de la ciboulette. 

Accompagné ce plat avec du riz blanc ou avec le riz aux herbes de Gabrielle !  

Eh oui c'est bientôt Halloween !
Tous les blogs de cuisine sortent leur parure orange et les potirons fleurissent partout !
Je pense même que ce soir, nous allons entrer en opération "Jack" !

De mes deux potimarrons cuits, j'ai gardé 150 gr de chair. J'ai modifié un peu la recette de base, surtout en ne mettant pas de raisins ni d'abricots secs, mais en mettant des noix dont je préfère le goût et le croquant.

Pour 8 muffins tout orange:

- 115 gr de farine
- 70 gr de cassonnade
- 2 cuillères à café de levure chimique
- Une cuillère à thé de muscade
- une cuillère à thé de quatre épices
- une cuillère à café de cannelle
- 125 gr de noix emiettées
- Un oeuf
- Un fromage blanc ( à la place d'un yaourt)
- une cuillère à soupe d'huile végétale
- 150 gr de chair de potimarron

Mélangez la farine, le sucre, la levure, les noix et les épices.
Dans une jatte, mélangez le potimarron, l'oeuf et le fromage blanc jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Incorporez le au mélange précédent.
Disposez dans des moules et faitres cuire 20 minutes à 180°

Ces petits muffins sont délicieux, supers moelleux ...
Les prochains seront avec de la chair de banane et des pépites de chocolat ; )
Parfait pour le goûter !

Dimanche soir, c'est le soir du cafard ... Pas vous ?
Et celui-ci particulièrement ... Il a fait si gris ce week end, et puis tout est passé trop vite !
Heureusement qu'aujourd'hui, lundi, le ciel est plus clément ...

Ma "belle-mère" nous avait donné des potimarrons, rangés bien sagement, ils attendaient qu'on leur trouve un sort !
Normal c'est Halloween ; )
Les malins, ils ont servi pour 2 potions différentes !

Il vous faut (Pour 2 gros bols en repas principal):

-  600 à 800 g de chair de potimarron cuite
- 30 cl de bouillon de volaille ( selon votre goût ... Végétal, boeuf ...)
- 15 cl de crème semi-épaisse
- Une demi cuillère à café de 4 épices

Bacon grillé et comté râpé pour la déco !

Mixez la chair de potimarron cuite au plongeur. Ajoutez le bouillon de poule, puis la crème.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez le quatre épices.
Réchauffez dans une casserole ou au micro ondes ...
Servez dans des gros bols ... Décorez avec du bacon grillé et du comté râpé

Une soupe douce, sucrée et veloutée ... Un gros bol et vous êtes calée pour la soirée !
Parée pour l'hiver : ) 

PS: J'ai cuit les potimarrons au cuit vapeur, sans même ôter la peau(environ 40 mn). Lorsque la chair est cuite elle se décolle très facilement de son épaisse cuirasse.

Dans les restaurants asiatiques, ce plat serait plutôt un accompagnement. Le soir, nous en avons mangé en plat principal, c'était assez copieux. mais je m'en suis ramenée un midi au travail ... et là, désespoir et catastrophe, mon ventre râlait à 15h ... et Elo me parlait de frites : D
Je le saurai ... La prochaine je me ferai quelques nouilles asiatiques avec, ou tout simplement un peu de poulet sauté.

Il vous faut : 

- 2 carottes coupées en bâtonnets
- une courgette coupée en bâtonnet
- Un poivron rouge en tranches
- Un poivron vert
- 2 poignées de pois mange tout
- 2 belles poignées de petits pois frais
- Des petits épis de maïs
- 2 poignées de pousses de soja
- Des crevettes décortiquées
- Huile d'olive parfumée à l'ail
- Sel et poivre
- Un oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- Du gingembre frais haché
- De la sauce soja (2 cuillères à soupe)
- Du bouillon de volaille ( environ 20 cl )
- De la fécule de pomme de terre pour épaissir la sauce en fin de cuisson
- Une touche de sambal oelek
- Du sésame grillé pour la décoration

Découpez tous vos légumes. Réservez les au frais.

Dans de l'huile d'olive, faites revenir, oignon, ail et gingembre, puis les crevettes quelques minutes. Sortez du feu.

Mettez les carottes, épis de maïs et poivrons à revenir 5 minutes, puis ajoutez la courgette, les mange tout et les pois. Lorsque les légumes commencent à s'attendrir, ajoutez les crevettes et le bouillon mélangé à la sauce soja (delayé y un quart de cuillère à café de sambal oelek). Portez à ébullition tout en mélangeant. A la fin, ajoutez le soja et mélangez encore un peu.
Délayée la fécule dans un peu d'eau.

Sortez les légumes avec un écumoir et mettez les dans un plat.

Ajoutez au bouillon la fécule de pomme de terre, mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Nappez les légumes et décorez avec du sésame grillé !

A TAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAABLE !!  

Il y a quelques temps, en me promenant chez Natacha, j'ai trouvé une recette dont j'ai pu m'inspirer et ça a donné ça !
Le plat de base c'est par ici !

J'aime beaucoup le filet mignon de porc, c'est une viande que je cuisine très très souvent ... de manière traditionnelle et exotique. C'est une viande qui à mes yeux se prête à tout.

Il vous faut (pour 2 bons mangeurs):

- Un filet mignon de porc
- 6 tranches de speck italien (Je l'achète au Monoprix, d'ailleurs ils ont des supers produits sans gluten)
- Une dizaine de figues fraiches coupés en 4
- Un peu de beurre pour le fond du plat

Salez et Poivrez la viande, l'enroulez de speck,déposez le dans un plat beurrez et entourez de figues.
Laissez cuire au four à 200° pendant une trentaine minutes.

A la sortie du four le speck est croustillant à souhait ...

Rien de bien exceptionnel dans ce dessert, mais j'ai trouvé l'association ... juteuse ! C'est pour ça que je vous en fait part.
Du Nashi  juteux, des pépites de grenades éclatantes et des pistaches croquantes ...  Un filet de jus de citron, une touche de vanille et un peu de miel et le tour est joué ; )

Nous avons pris cette recette dans un Vie Pratique Gourmand, c'était le menu de soir ... Rno était un peu triste que le paprika donne si peu de goût ... pourtant il y en avait l'équivalent d'une cuillère à SOUPE et demie, c'est pour dire !
(Si j'avais fait ça avec du piment de Cayenne, je m'en serai souvenu par contre !!)

J'ai trouvé ce petit plat bien sympa. Les poivrons finissent bien souvent en pizza ou avec du riz dans mon assiette, ou alors carrément à la mode asiatique quand ils sont cuisinés avec des viandes. Là, les tagliatelles ont apportées une note traditionnelle que j'ai beaucoup aimé. Du changement ...

Pour 3 personnes, il vous faut :

- 3 rumsteacks émincés
- 2 poivrons rouges émincés
- Une botte d'oignons nouveaux
- 1 cuillère à soupe et demie de paprika
- Bouillon de boeuf
- Sel et poivre

Faites revenir les poivrons et les oignons dans de l'huile d'olive, pendant 15 minutes.
En parallèle faites bouillir de l'eau chaude dans un fait - tout et plongez y les tagliatelles ( 300 grammes environ).
Ajoutez le boeuf aux poivrons et oignons, faites revenir à feu doux pour ne pas durcir la viande. Ajoutez le bouillon de boeuf et le paprika. Laissez quelques minutes sur le feu, jusqu'à ce que la sauce nappe. Servez avec les tagliatelles.

 L'été a beau être parti, j'aime conserver le gout des saveurs méditerranéennes et estivales dans nos assiettes ... 
Je me suis lancée dans la confection de  tartelettes colorées ...  Je les ai vraiment trouvé délicieuses !
A la maison, on adore le chorizo ... J'en ai donc rajouté pour son goût relevé et piquant.

Il vous faut (Pour 4 tartelettes) :

- Une pâte feuilletée
- 2 courgettes en rondelles fines
- Un poivron rouge émincé
- Une aubergine émincée
- Quelques tranches de chorizo
- De la mozzarella râpée

Faites revenir les légumes ensemble à la poêle dans de l'huile d'olive (parfumée à l'ail si vous avez ... ) Quand ils commencent à s'attendrir, ajouter le chorizo, coupés en lamelles. Laisser mijoter une bonne dizaine de minutes.
Faites vos fonds de tartes, disposez les dans les moules, piquer le fond de tarte.

Disposer le mélange dans les moules, décorez avec de la mozarrella et passez au four 15 à 20 mn. Sortez les quand elles sont bien dorées  ...

Nous les avons mangé avec un dos de Cabillaud ascendant Morue pané(e) ( Private Joke : D ) ... Et c'était vraiment très bon !