In The Food For Love ...

Une idée piquée de l'émission d'Ainsley Harriot : un BLT spécial brunch.

Le BLT, pour Bacon-Laitue-Tomate (ou Bacon-Lettuce-Tomato en VO), est le grand classique du sandwich américain. Ici, on va légèrement l'améliorer pour en faire un petit déjeuner très complet.

Tout d'abord, on prépare notre BLT :

• on fait griller quelques tranches de bacon, ainsi que quelques rondelles de tomates
• on pose le bacon et les tomates sur une grande tranche de pain de mie
• on recouvre le tout de laitue
• on ferme le sandwich avec une autre grande tranche de pain de mie, généreusement nappée de mayonnaise

Voilà, vous avez fait un BLT !

On passe à l'amélioration maintenant :

• on bat des oeufs dans une assiette creuse, avec une touche de lait, un peu de poivre et éventuellement une pointe de sel, selon votre goût
• on trempe notre BLT dans cette préparation, des deux cotés
• on remet notre sandwich dans la poele et on fait griller ses deux faces !

Reste plus qu'à le couper en diagonale, comme tout bon sandwich américain qui se respecte, et à le déguster encore chaud !

Je ne cuisine jamais de poisson. Le seul moment où j'en mange c'est à la cantine scolaire, comme hier du steak de thon ou du poisson pané bien carré ! Vous imaginez ...
Dans l'absolu, je n'aime pas ça . Le goût de l'iode je n'y ai jamais été habitué bien que mon père vienne du Sud ( et qu'il ait baigné dans les sardines grillées au barbecue et dans les fruits de mers qu'il aime mettre dans ses paellas.)

Par contre les crevettes, on adore ! Surtout en cuisine asiatique. Ca fait quelques temps que je voulais m'essayer aux noix de Saint Jacques, leur saveur me plait bien finalement, c'est tendre et ça se cuisine facilement !
Et puis entre mon père intolérant au gluten ... ma copine végétarienne et ma copine qui ne mange qu'hallal ... Il faut que je m'y mette, sinon je ne vais bientôt plus pouvoir nourrir personne !



Il vous faut (pour 2 personnes) :

- 6 St Jacques bien charnues
- 8 grosses crevettes
- 2 brique de lait de coco
- Une gousse d'ail
- Une échalote
- De l'ananas coupés en dès
- Curry, gingembre et cannelle
- Sel et poivre

Mettez les crevettes décortiquées et les St Jacques à tremper dans l'équivalent d'une brique de lait de coco. Laissez reposer quelques heures.
Puis faites revenir les crevettes puis les St Jacques bien égouttées à la poêle . Réservez.
Faites revenir l'ail et l'échalote dans la poêle, ajoutez le lait de coco puis les épices et enfin l'ananas.
Laissez épaissir la sauce à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Avant de servir, salez et poivrez.
Servez avec du riz blanc ou basmati.

Il y a quelques temps, après un post de QueenLuan, on se demandait comment se faisait ces délicieuses brochettes boeuf-fromage qu'on pouvait trouver dans les assortiments de yakitori (uniquement en France je suppose)!
Je n'ai mangé qu'une fois en restaurant japonais, mais j'ai tout de suite été fan de ces brochettes ... Forcément, de la viande et du fromage, c'était sur !

Du coup, ce soir, l'essai s'imposait ...
J'avais déja le Leerdammer dans le frigo, il ne nous manquait que le boeuf à carpaccio ! Un tour en grande surface et hop, le tour était joué.



Il vous faut (Pour 10 brochettes) :

- Une vingtaine de tranches fines de carpaccio de boeuf
- Des dès de Leerdammer ( j'en ai mis 3 gros par brochettes)

La marinade : Citron vert, miel, sauce soja, poivre du sechuan, sauce teriyaki et vinaigre de riz 

Enfilez vos dés de fromage sur les pics à brochettes. Enroulez autour 2 tranches de carpaccio. Essayez de "bloquer" le fromage au maximum ! (Mais bon, c'est du fromage, il aime se faire la malle à la cuisson ! )
Versez la marinade sur les brochettes et laissez les reposer plusieurs heures au frais en les retournant de temps en temps !

Pour la cuisson, ça va trèèèèèèèèèèès vite ! 5 minutes à 180° et quelques minutes au grill ...
Servez aussitôt. (Ici salade verte ... Mais on se vengera sur un fondant au chocolat tout à l'heure ! )

R2D2 est merveilleux, je m'en étonne moi même !
Un dessert sympa, frais, fait en 5 minutes, pas cher et délicieux ...



Des myrtilles, des framboises et une crème fouettée faite maison colorée au jus de framboise ...

J'ai certains plats que j'aime plus que d'autres ! Vous avez souvent du m'entendre parler de cuisine asiatique et surtout de porc au caramel . D'autre part, il y a quelques photos de rouleaux de printemps qui trainent par ici ... Mais je vais en remettre, juste pour le plaisir des yeux et pour vous donner, peut être, l'envie de les découvrir à votre tour .

Donc en entrée les rouleaux de printemps :



Nous avons aussi ce type de rouleau de printemps à la maison, moins comestible mais il faut dire qu'il a la belle vie : D


(Mushi, Trop dure la vie !)

Ensuite, le porc au caramel et sa poêlée de légumes croquants frais, rien que les couleurs, j'en dévorerai un plat entier ! La sauce du porc est vraiment onctueuse, vu qu'il mijote assez longtemps ... Je crois que c'est incontestablement mon plat préféré !



Pour accompagner ça, un soda Lychee ! J'adooooore .... On les trouve dans les épiceries asiatiques !
Pour les mulhousiens, s'il y en a par ici, je vous conseille :

-->> HIEP THANH SARL, 44 rue du fil, 68200 MULHOUSE / 03 89 59 45 75

Les produits sont vraiment frais et on y trouve une multitude de trésors !



Voilà ... quelques petites photos histoire d'alimenter mes préférences et habitudes culinaires !
Je sais, je devrai être entrain de faire ma paperasse, ou de vider ma machine à laver, voire même de dormir histoire de faire tomber mes 38.7 de fièvre et de tuer ma sinusite mais rien n'y fait ... Je reste sur mon envie de profiter un peu, parfois ça fait du bien ! Parce que quand y'en à marre ...

Bonne soirée à tous ; )

Voici le menu de ce soir, mon pauvre Loulou travaille de nuit ce week end, il fallait bien concocter quelque chose de sympa et qui tienne bien au corps avant qu'il ne file ( C'est le Pôle Nord dehors !)

A la base c'est une recette de Julie Andrieu, qu'elle fait avec de la ricotta ...
Mais comment fait-on lorsque notre magasin habituel n'en a pas ou plus ... ? Eh bien on adapte ...



Il vous faut (Pour 15 croquettes) :

- 1 paquet de chèvres frais type Chèvretines ou 2 pots de Chavrou
- Un bouquet de ciboulette
- Un bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe de fromage Ail et fines Herbes
- Un pot de 20 cl de Bridélice épaisse 5%
- 1 oeuf
- Sel, Poivre, 5 baies, ail ...
- De la chapelure
- Huile de friture

Ciselez les herbes, écrasez les chèvres, la crème et le fromage ail et fines herbes jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Salez, poivrez selon votre goût, ajoutez l'oeuf et 3 bonnes cuillères à soupe chapelure.
Faire des quenelles à l'aide de 2 cuillères et les rouler dans de la chapelure.
Placez au frais une bonne vingtaine de minutes.

Faites les dorer à la poêle, 2 minutes de chaque côté ! C'est prêt.



Servez idéalement avec une salade de roquette arrosée d'huile d'olive et de balsamique.
(Ici Roquette, tomates cerises, viande des grisons et parmesan râpé)

J'avais vu la recette dans un de mes livres de Julie Andrieu. J'ai gardé l'idée des bananes et des noix mais j'ai utilisé ma recette habituelle de muffins.
Je ne suis pas fan de ce fruit généralement. C'est un des rares fruits que je préfère manger "préparé" plutôt que nature. Alors pour tous les autres c'est l'inverse, nature ou à la limite en glace ou sorbet maison. Surtout pour l'ananas et la fraise ...



Il vous faut (Pour 10 muffins) :

- 3 bananes bien mures réduites en purée
- 2 oeufs entiers
- Une pincée de cannelle
- 125 gr de beurre
- 175 gr de sucre
- 300 gr de farine
- 20 cl de crème liquide légère
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de noix émiettées

Vous vous doutez bien, j'ai tout mis dans R2D2 ... Zioup et Hop, dans des moules individuels beurrés !
30 mn au four à 180 °

Délicieux ! Parfait au petit déjeuner : )

Vous vous en doutez bien, j'ai inauguré R2D2 ... et grâce à lui j'ai fait une pâte à cake en 5 minutes !
Je n'y croyais pas ... Je me demandais ce que j'avais oublié! Mais non tout y était ...
Cet appareil c'est un sacré gain de temps. Et puis il se nettoie si facilement ! Fini les 40 outils ... et surtout fini la force des bras : D Parce que le cake apéritif je le redoutais à chaque fois pour mes bras pas-musclés-du-tout ... [ R2D2 For President ! ]

Il vous faut :

- 4 oeufs
- 250 gr de farine
- 10 cl d'huile d'olive parfumée au citron
- Une boîte de fromage frais ail et fines herbes ( ou nature si vous préférez ! )
- Une boîte de thon (enfin, après le passage de Gaïa ; ))
- Un paquet d'olives dénoyautées
- 1/2 sachet de levure chimique
- Un petit bouquet de ciboulette

Mettez les oeufs, la ciboulette, et le fromage frais. Battez. Incorporez le thon et l'huile. Puis la farine et les olives. Si l'appareil n'est pas assez lisse, ajoutez de l'huile à nouveau. Enfin, mettez la levure chimique et battez une dernière fois.
Mettre au four 45 mn à 180°

Le cake a beaucoup plus monté que d'habitude, il est plus aéré : D
Je suis fan !

Ce matin, notre nouveau robot est arrivé !
Depuis le temps que je bavais dessus ... A force de voir les émissions de Cuisine TV, de les voir battre en neige leurs oeufs là dedans et réussir des chantilly de roi, le portefeuille à craquer et le dos du livreur aussi (11.3 kg )!
Pourquoi ce nom ? Eh bien tout simplement, parce qu'à ce prix là, il lui fallait un nom ... et Robot KitchenAid ARTISAN 5KSM150PS , ça le fait moins ! Et R2D2, je trouvais ça trop fort !




Bienvenue dans ma cuisine R2D2 ! : )

Pour Noël, Loulou m'a acheté plusieurs livres de cuisine ( pas que ça ! )
3 livres de Julie Andrieu ... J'en avais déjà 2 d'elle et j'avoue j'aime beaucoup ces recettes et ces astuces surtout !
J'ai reçu Julie cuisine à l'avance, Julie cuisine avec trois fois rien et Julie cuisine en quelques minutes
La recette du fondant est extraite de "Julie cuisine à l'avance" ... Normalement elle sert le gâteau avec un caramel de cidre, mais je n'ai pas de cidre, alors il a été "nature".

J'ai choisi cette recette car elle peut être adaptée facilement sans gluten! Et vu que mes parents venaient pour le café aujourd'hui, ça tombait juste bien ...

Il vous faut:

- 500 gr de crème de marrons ( Je l'ai faite moi même pour éviter tout additif néfaste ! )
- 4 oeufs
- 100 gr de sucre ( que j'ai ajouté à la recette vu que ma crème de marrons était très peu sucrée )
- 125 grammes de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de farine ( Ici Mix B Schär ) ou de poudre d'amandes

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Mélangez la crème de marrons, les jaunes d'oeufs, le sucre, le beurre fondu et la farine, jusqu'à ce que l'appareil soit homogène !
Montez les blancs en neige et incorporez au reste.
Versez la préparation dans un plat beurré.
Mettez au four pour 45 minutes à 180°
Laissez refroidir et placez au frais pour 24 heures.

Ce gâteau est réservé au fan de crème de marrons ... C'est vraiment béton ! Une part et votre estomac est paré pour la journée !! Ca se voit non ?

Depuis mercredi, j'ai le dos bloqué ... Le nerf sciatique à priori, mais je n'ai rendez vous chez le médecin qu'en fin d'après midi ( Eh ouais il est très pris par les gastro-entérite mon médecin en ce moment je pense !)
Je suis rouillée ... J'ai une démarche de Mamie. Dès que je reste dans la même position trop longtemps, je n'arrive plus à bouger ...
Avec les patchs anti-douleurs et anti-inflammatoires que j'ai mis hier, je pensais être définitivement sauvée mais non, c'était une feinte, la douleur est revenue en fin de journée !

Enfin, voilà, hier soir en rentrant des courses, nous avons enfin pu faire cette recette dont je rêvais depuis quelques temps. J'avais vu ça sur une émission de Ainsley Harriott ! Un truc tout simple mais qui avait l'air tellement bon !
Il le faisait avec du filet d'agneau mais j'y ai préféré du boeuf haché !



Il vous faut :

En accompagnement :

- Des pitas
- Du Hommous (purée de pois chiches)
- Du paprika doux
- Un mélange de salade ou de la roquette

Pour les boulettes :

- De la viande hachée
- Un oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- Un bouquet de persil
- De la menthe fraîche
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Sel et Poivre 

Passez au mixeur les ingrédients pour obtenir les boulettes (ou galettes si vous préférez ).
Faites les dorer à la poële.
Garnissez les pitas de hommous, salade, boulettes et paprika ... : )
Vraiment délicieux !

Tout d'abord, Je vous souhaite une excellente nouvelle année, qu'elle vous apporte santé, bonheur, réussite, amour, amitié ... Tout, tout, tout !

Pour nous, le passage à 2007 a été très simple ... Un restaurant asiatique en amoureux et le dessert en famille pour les 12 coups de minuit ! Pas de remue - ménage ...
Mais, comme tout premier janvier rime avec réveil tardif, il fallait quelque chose pour remplir nos estomacs affamés ...
Résultat : Nous n'avons mangé réellement qu'une fois tant c'était copieux et complet !
J'avais vu ce "plat" sur le blog d'élodie, on a tous deux bavés devant ... Du coup, pour ce "matin " c'était parfait !

A peine réveillée et levée, je me suis attelée à l'épluchage et au " râpage " de pommes de terre pour faire le rösti ! Le premier de ma vie (J'aime les première fois en ce moment !) ... J'étais contente, la galette a bien tenue à la cuisson ... bien dorée ... Il n'y avait plus qu'à la couper en deux et la mettre dans des caquelons.
Recouvert de lard, morbier et oeuf ... Cuits au four pendant une dizaine de minute.
Servis avec du bacon croustillant émietté !



Bonne Année à Tous !

Les grosses crevettes .... Tellement chères mais tellement bons ! C'est les fêtes, alors on s'est accordés ce plaisir : D

- Une vingtaine de grosses crevettes précuites
- Quelques cuillères à soupe de sauce soja
- Quelques cuillères à soupe de jus de citron vert
- Une cuillère à café de purée d'ail
- Une cuillère à café de Sambal Oelek
- Une cuillère à café de gingembre haché ou moulu
- Quelques cuillères à soupe de miel

Faites griller les crevettes de chaque côté. Réservez.
Pour le caramel, mettez la sauce soja, le citron vert, l'ail, le sambal oelek, le gingembre et le miel à réduire pendant quelques minutes. Lorsque la consistance ressemble à un caramel épais, réservez.
Servez avec l'accompagnement de votre choix ( Ici du riz Basmati aux poivrons, gingembre et citron )
Au moment de déguster, trempez vos crevettes dans le caramel de gingembre.

Ce Noël, nous avons découvert le site ÔDélices.
Nous cherchions sur la toile des recettes pour les fêtes et nous en avons trouvé ; ) ... Délicieuses ! Tout d'abord la bûche au confit de mangue ... et la mousse au chocolat blanc et aux fruits de la passion de Nigella Lawson !

Voici le lien vers la recette !



C'était vraiment délicieux et très simple à réaliser !

Noël ... Ah Noël ... C'est enfin fini !
Du coup aujourd'hui, j'ai mal au crâne, parce que je crois qu'on en pouvait tous vraiment plus ...

Le 24, on était tous les deux en tête à tête ! Avec toast au foie gras et cie, Tournedos Rossini et Mousse Chocolat Blanc - Passion !
Le 25, on était chez mes parents devant une fondue chinoise et la fameuse bûche !
Le 26, on était chez les parents d'Arno : Foie Gras, Gambas, Mignon de veau aux morilles et vacherin glacé.
Le 27 ... On brunche et ON DORT !
Le 28, on va voir ma grand-mère à Montbéliard et le soir Restaurant avec Adèle : )



Donc la bûche ... Eh oui sans gluten ! Ma première bûche de ma vie de cuisinière ! Imaginez, sans gluten de surcroit !



J'ai trouvé la recette ici, chez ÔDélices , et j'ai changé la farine de blé en Mix B Schär !
Elle a fait l'unanimité et même que ma mère en pris deux parts ( NDLR : Certains lecteurs comprendront l'importance de cette annotation ! )



Décorée avec Physalis et carambole !