In The Food For Love ...

Je suis dans ma phase " Traditions : Apprenons à faire des plats qui cuisent longtemps !"
Donc voici mon premier gigot ...



Mettez à mariner quelques heures le gigot dans du safran, du piment doux, du gingembre, de l'ail, de la cannelle, de la muscade, du sel, du poivre, du piment de Cayenne et de l'huile d'olive .
Laissez cuire une heure à 180° en cocotte, puis deux heures à 150°, le gigot sera fondant à souhait et confit. Vous pourrez le servir à la cuillère ...

Accompagné de petits pois frais au lard ...



Ecosser les petits pois, ça m'a rappelé des souvenirs d'enfance ... On faisant souvent ça avec ma maman, j'ai toujours adoré en picorer cru ! J'adore leur goût et leur odeur ...

Bien souvent déçus par la qualité de la viande dans certains magasins, nous avons désormais un établissement de prédilection ! La dernière fois que nous y avions été, on a pris de la viande pour bourguignon. J'avais envie de tester cette recette depuis longtemps.
Et je ne peux pas dire le contraire, encore une fois nous n'avons pas été déçu ! Et avec une recette aussi bonne, il fallait bien une viande à la hauteur ...


C'est dingue, j'ai toujours eu atrocement peur des recettes qui mijotent longtemps ... Une peur bleue, de louper, d'oublier, ou de me faire chier à attendre ... eh oui ! J'ai toujours mis au placard les daubes, blanquettes, navarins et autres mijotés classiques de notre cuisine. Mais désormais je suis parée, grâce à ce livre :



Elodie, Ta recette était vraiment délicieuse, je ne regrette pas les 3 heures d'attente : )

Alors, la photo ne paie pas de mine, mais croyez moi on a bien nettoyé nos assiettes et le fait-tout !



La recette d'Elo, c'est par ici !

Nous avons un restaurant asiatique que nous adorons sur Mulhouse - Le Palais du Bonheur. Récemment, ils ont fait de la gelée de fruits. Nous en avions déjà parlé auparavant avec eux, surtout d'agar-agar ... Ca faisait longtemps qu'on se disait qu'il fallait qu'on essaie !

- Une papaye et une mangue bien mûres
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel si les fruits ne sont pas assez sucrés
- 20 cl d'eau
- 2 bonnes cuillères à café d'agar-agar

Mixer les fruits, ajouter le miel.
Mettre à bouillir quelques minutes dans une casserole avec l'eau et l'agar-agar.
Verser dans un récipient souple, qui permettra de démouler la gelée facilement, et placer au frais pour quelques heures.

Dégustez bien frais !
On appréciera certainement plus ce dessert au printemps ou en été ( ou dans le cadre d'un régime hypocalorique : ) !)

Je n'avais jamais testé cette recette ... Et ce week end, j'étais chargée du dessert pour samedi soir, me voici donc dans la pâte à crumble en rentrant de chez Fly, tandisqu'Rno montait les tables de chevets !





Pour la pâte à crumble :

- 150 gr de sucre
- 150 gr de beurre
- 150 gr de farine

En garniture :

- 300 gr de myrtilles
- 300 gr de groseilles
- 300 gr de framboises
- 2 cuillères à soupe de miel

Garnissez un plat des fruits frais, lavés, mettre le miel dessus.
Pour le crumble, mélangez le sucre et la farine et ajoutez aux doigts le beurre pommade. Lorsque vous obtenez une pâte friable, saupoudrez là au dessus des fruits.
Enfournez à 200° pour 20 mn et laissez 10 mn à fout éteint.

Vraiment délicieux !

Comme je l'ai déja dit, mon père est intolérant au gluten. Il y a quelques mois j'avais acheté à ma mère un livre de Valérie Cupillard sur les desserts et pains sans gluten. Elle a préféré me le laisser pour que je teste les recettes ... Ma mère et la cuisine, on ne la refera pas !



Je me suis inspirée de cette recette de clafoutis, j'ai mis des poires à la place des pommes et j'ai saupoudré les fruits de noisettes et pistaches concassées. J'ai rajouté au "flan" de la poudre de noisettes, en remplaçant ainsi 50 grammes de farine de châtaignes.

- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne complet
- 1/2 litre de lait de soja
- 150 grammes de farine de châtaignes
- 50 grammes de poudre de noisettes
- Noisettes et Pistaches natures concassés
- 2 poires
- Huile ou beurre pour le moule à manquer

Epluchez les fruits et coupez les finement. Placez les dans votre plat après l'avoir beurré ou huilé. Saupoudrez les noisettes et pistaches.
Dans un cul de poule, battez les oeufs avec le sucre, le lait végétal. Ajoutez la farine de châtaignes et la poudre de noisettes.
Versez l'appareil sur les poires.
Enfournez à 200°, chaleur tournante, pendant environ 30 mn !



Un clafoutis très doux aux notes d'automne ...

La semaine passée, je me suis achetée un VitaSaveur.
Elodie m'en avait dit beaucoup de bien, du coup ça me trottait dans la tête !
Je suis tombée sur celui ci en grande surface, abordable, joli, pratique ! Il est moins complet que celui d'Elo (pas de panier de mijotage par exemple !) mais il me semblait de bonne qualité (Seb, c'est bien ... OK, JE SORS ELO !)



Nous l'avons testé ce week end ... Je ne demordais pas de mes asperges vertes, j'en voulais et j'en ai eu ! Accompagnées de mini carottes et de pommes de terre ! Tout est resté très fondant, on était épatés !
Avec du sel de Guérande, du poivre noir et un fromage blanc aux herbes fraîches ...



Et un beau plateau de charcuterie ; )

Vendredi ... Je devais normalement avoir une après midi calme devant moi.
Suite au conseil d'école, le directeur était d'accord pour me libérer ce vendredi après midi ! Avec les enseignantes, on s'était arrangés pour faire Théâtre jeudi après midi au lieu de vendredi, tout le monde était prévenu ...
J'avais un entretien dans l'après midi ... Très bien passé ! Mais bon dans l'administration et avec l'ANPE, l'inspection du travail qui ferme à 16h30, impossible d'obtenir des réponses. J'ai passé mon après midi à courir, à passer des coups de fils, à pleurer ( je vous épargne les détails) à sauter comme une pile électrique ... pour finalement finir morte de rire à 18h00 ... La vie parfois, je n'y comprend pas grand chose.
Je me demande à quoi va ressemble mon lundi ... Mais je sais d'ores et déja que je fais 7h45 - 17h30 en non stop !

Tout ça pour dire que je pensais passer l'après midi dans ma cuisine et finalement, les coquelets j'ai commencé à penser à leurs cas à 18h30 !



- 2 beaux coquelets fermiers
- Des cèpes ( surgelés chez moi )
- 2 échalotes
- 10 pruneaux dénoyautés
- Une dizaine de petites pommes de terre
- Beurre
- Sel, Poivre

Préparez la farce : émincez les échalotes, ajoutez les cèpes coupés, et les pruneaux en dés.
Enduisez les coquelets de beurre, farcissez les, salez et poivrez.
Beurrez la cocotte, mettez le reste de farce au fond.
Mettez les pommes de terre en quartier autour dans une cocotte en pyrex.
Couvrez et mettez au four 40 mn à 220 °, puis 30 mn à 180°.

La viande et les pommes étaient fondantes à souhait !

Un nouveau livre de cuisine a rejoint les autres cette semaine : Saveurs d'autrefois.

On n'a pas résisté plus longtemps à tester le filet mignon de porc en croute d'herbes.
Le filet mignon était enrobée d'une préparation composée de moutarde et moutarde à l'ancienne (délayés dans un peu de crème pour adoucir le tout), de persil, de ciboulette et de basilic.
Le tout était ensuite enroulé dans de pâte feuilletée et passé au four.

Et pour accompagner cela, une improvisation cette fois-ci : des Mafaldine et spaghetti des courgettes (vive la mandoline !).
La sauce a été préparée comme une béchamel (enfin au détail près qu'on a utilisé de la crème à la place du lait), à laquelle on a rajouté de la moutarde à l'ancienne et le reste d'herbes.

Un délice !

C'est toujours assez compliqué de savoir quoi faire à manger quand le temps se durcit ... De plus, je mange au travail, et vu que je suis souvent dehors ( Eh oui les Petits Loups, ça a beaucoup de récréation ! ), il faut quelque chose qui tienne bien au corps ! Fini les salades de concombre et jambon blanc !

L'autre soir, je me suis fait une sorte de boeuf en daube, avec des pommes de terre et des carottes ! J'étais contente du résultat, c'était très bon et ça m'a bien réchauffé ... Effet réussi ! En courses j'avais pris une aubergine, la pauvre commençant à se flétrir ... Je me suis décidée à lui trouver une petite recette, histoire qu'elle se sente moins seule !
Il me restait de la ricotta au fond du frigo et du jambon sec ... Improvisation !



J'ai tranché l'aubergine finement, mis à mariner dans de l'huile d'olive au basilic et du citron. Un petit tour de poêle, histoire de ramollir les tranches fines et les imbiber d'huile d'olive !
Dans un bol, j'ai mélangé la ricotta avec de l'huile d'olive, sel, poivre et basilic !
Une petite couche de ricotta sur les tranches, un morceau de jambon sec ! On roule et on met au four une dizaine de minutes.

Le reste de la ricotta je l'ai mélangé à du riz blanc. Et voilà, c'est prêt ! Autant dire que j'étais très contente du résultat ...

Ca faisait quelques temps que je n'avais plus fait de biscuits, et je sais pertinemment que je ferai beaucouuuup moins de gâteaux de Noël que l'an passé !! ( L'an dernier, j'en ai tant fait que je ne peux plus les voir, même en photo ! )

J'avais très envie d'associer le citron et le pavot, je ne sais pas pourquoi ... Mais j'y songeais régulièrement !
J'ai utilisé une recette de palets aux pignons !



Il vous faut :

- 500 gr de farine
- 150 gr de beurre
- 250 gr de sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- Le jus de 2 citrons
- 3 bonnes cuillères à soupe de pavot

Mélangez le beurre pommade, le sucre et le citron, ajoutez les oeufs un à un. Incorporez la farine et la levure. Lorsque la pâte est bien épaisse, faites des rouleaux de pâte avec du film plastique et mettez les au frigo une heure ou au congélateur 20 mn.
Préchauffez le four à 160° - 180° . Faites des tranches d'un demi centimètre avec les rouleaux obtenus .
Laissez cuire une douzaine de minutes.



La recette annonçait 30 palets, mais voyez plutôt le résultat, un tupperware plein ! J'adore ...

Dans une de ses émissions, Nigella Lawson proposait de servir en dessert une gelée de Chardonnay aux framboises.
Nous l'avons modifié en ajoutant tout simplement de la grenade, pour son côté croquant et sa couleur rubis assortie aux framboises !

- Une demi bouteille de Chardonnay fruité
- 125 g de framboises
- Les grains d'une grenade
- 1 gousse de vanille
- 6 feuilles de gélatine
- 125 g de sucre en poudre

Faire mariner les framboises et la grenade dans le Chardonnay, puis égoutter et faire chauffer le chardonnay dans une casserole, avec la gousse de vanille et le sucre.Portez à ébullition lentement.
Préparer la gélatine, puis la faire fondre dans le Chardonnay.
Placer les fruits dans de petites coupes, verser la gelée dessus et faire refroidir au réfrigérateur quelques heures .



Tout simplement délicieux ... Frais, parfumé ! Nous n'étions pas de grand fan de gelée auparavant, mais là, c'est adopté ! : )

Après un après midi - shopping en grande surface, et le plat mijoté de midi, on préférait se lancer dans quelque chose de léger. Toutefois après avoir grignoté de la fougasse et des chips au romarin, même l'assiette de tapas était trop copieuse ...

Tzatziki, Cocktail de crevettes, Guacamole, Blinis ...



Attendez plutôt de voir le dessert ; )

Le plat était prévu pour hier soir mais après avoir loupé mes navettes ( Oui Oui, Elo, j'ai réussi ... Ca ne ressemblait vraiment à rien ! ), on est partis au restaurant chinois manger quelques nems et rouleaux de printemps ! J'avais bien trop peur de faire une saga des ratages .

Du coup, le veau, je me suis lancée dans le plat ce midi ! Je ne me suis basée sur aucune recette, juste sur mes envies ...

- 2 escalopes de veau émincées
- 6 champignons de Paris émincés
- 20 cl de bouillon de veau
- 20 cl de vin blanc
- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- Estragon haché
- 20 cl de crème liquide
- Sel et Poivre

Faites revenir la viande avec les champignons dans une sauteuse, dans un peu de beurre. Quand la viande commence à colorer, ajoutez le bouillon et le vin. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Ajoutez la moutarde et l'estragon. Laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez la crème. Salez et poivrez selon votre goût, avant de servir.
Accomodez de tagliatelles ou de l'accompagnement de votre choix !



Vraiment très bon !

Par ici le bon gôuteeeeeeeeeeeeeeeeer !! : )

- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 120 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- Le zeste de 2 citrons
- Le jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe de lait

Battez les oeufs, ajoutez le sucre, le citron et les zestes. Ajoutez la farine, le beurre fondu, le lait. Mettez la levure.
Beurrez les moules, remplissez les au 3/4.
Préchauffez le four à 250°, le baisser à 200 au moment d'enfourner les madeleines. Laissez cuire 10 à 12 minutes.

Miaaaaam :op

Non Non, ce n'est pas la fièvre acheteuse ...
Mais c'est vrai que ces derniers temps, j'essaie d'acheter les choses qui me manquent, qui me font plaisir à moi ou aux autres !

Du coup, les chats ont reçu un hamac de radiateur ... : )





Si Gaia et Mushi sont sages d'ici la fin de l'année, on leur a promis un empire LUXOR pour Noël. Voyez plutôt l'engin :



Sinon, ben ... J'ai acheté ... un hachoir berceuse avec planche ( sur ebay, le site du vendeur est une mine d'or ! ) ... Un multi Crêpe Party qu'on adore déja, des ustensiles de cuisine, tels qu'un pinceau à patisserie digne de ce nom, des petites choses en bois pour retourner les crêpes,des couteaux, une pince pour pâtes et salades, un plat à tarte vu que l'ancien n'a pas supporté l'arrivée du lave vaisselle, et de quoi ranger tout ça ... Parce que mon plan de travail ressemblait à un bordel organisé. Alors j'ai jeté ce qui devait l'être depuis longtemps et organiser le reste ... Voyez plutôt !



Je suis d'accord, de loin et en petit, ça fait pas si rangé que ça ... Mais on voit le hachoir berceuse !!

Ah oui et au fait, je vous ai déja dit que j'aimais mon lave vaisselle ? : D